Beignets de morue et courge

Savourez une version saine et onctueuse des beignets traditionnels. En combinant la morue avec la courge, nous obtenons une texture incroyablement juteuse sans besoin de sucres ajoutés, en exploitant la douceur naturelle du légume. C'est une entrée nutritive, riche en protéines et bêta-carotènes, idéale à partager en toute occasion.

⏱️ Temps : 20 min de préparation + 15 min de cuisson
⭐ Difficulté : Moyen
🍽️ Portions : 6 portions (env. 50 pièces)

Ingrédients de Qualité Castelló

• 250g de morue dessalée et effilochée
• 250g de courge cuite
• 150g de pomme de terre cuite
• Huile d'Olive Vierge Extra pour frire
• Poivre noir à volonté

• Bonsalt (optionnel pour ajuster le point salé sans sodium)

Analyse Nutritionnelle (par 3 beignets)

Préparation étape par étape

1. Préparation de la base de légumes

Cuisez la courge et la pomme de terre (à la vapeur ou au micro-ondes) jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Une fois prêtes, passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène. Laissez la pâte refroidir pour qu'elle gagne en consistance.

2. Mélange avec la morue

Assurez-vous que la morue est bien dessalée et effilochée, en éliminant tout reste de peau ou d'arêtes. Incorporez-la à la pâte de courge et pomme de terre avec le poivre noir. Mélangez avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce que le poisson soit bien réparti. Goûtez le mélange ; si vous avez besoin d'une saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de Bonsalt .

3. Friture et finition

À l'aide de deux cuillères, formez de petites boulettes (quenelles) de pâte. Chauffez abondamment l'Huile d'Olive Vierge Extra dans une casserole profonde. Quand l'huile est chaude (environ 180ºC), frire les beignets par lots pour que la température ne baisse pas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

🔪 Secrets du Chef

• L'importance du dessalage : Si vous achetez de la morue salée, n'oubliez pas de la dessaler au réfrigérateur pendant 48 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures pour un résultat parfait.
• Texture aérée : Si vous cherchez un beignet encore plus léger, vous pouvez ajouter une pincée de Crème de Tartre Castelló à la pâte avant de frire pour qu'elle agisse comme un agent levant naturel.
• Durabilité : Profitez de l'eau de cuisson de la courge pour enrichir les bouillons de poisson ou de légumes dans les recettes futures.

Une bouchée irrésistible qui unit le meilleur du potager et de la mer de manière saine.

👇 Vous tentez le coup ? Préférez-vous les beignets de morue classiques ou aimez-vous innover avec la courge ?

Savourez une version saine et onctueuse des beignets traditionnels. En combinant la morue avec la courge, nous obtenons une texture incroyablement juteuse sans besoin de sucres ajoutés, en exploitant la douceur naturelle du légume. C'est une entrée nutritive, riche en protéines et bêta-carotènes, idéale à partager en toute occasion.

⏱️ Temps : 20 min de préparation + 15 min de cuisson
⭐ Difficulté : Moyen
🍽️ Portions : 6 portions (env. 50 pièces)

Ingrédients de Qualité

• 250g de morue dessalée et effilochée
• 250g de courge cuite
• 150g de pomme de terre cuite
• Huile d'Olive Vierge Extra pour frire
• Poivre noir à volonté

• Bonsalt (optionnel pour ajuster le point salé sans sodium)

Analyse Nutritionnelle (par 3 beignets)

Préparation étape par étape

1. Préparation de la base de légumes

Cuisez la courge et la pomme de terre (à la vapeur ou au micro-ondes) jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Une fois prêtes, passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène. Laissez la pâte refroidir pour qu'elle gagne en consistance.

2. Mélange avec la morue

Assurez-vous que la morue est bien dessalée et effilochée, en éliminant tout reste de peau ou d'arêtes. Incorporez-la à la pâte de courge et pomme de terre avec le poivre noir. Mélangez avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce que le poisson soit bien réparti. Goûtez le mélange ; si vous avez besoin d'une saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de Bonsalt .

3. Friture et finition

À l'aide de deux cuillères, formez de petites boulettes (quenelles) de pâte. Chauffez abondamment l'Huile d'Olive Vierge Extra dans une casserole profonde. Quand l'huile est chaude (environ 180ºC), frire les beignets par lots pour que la température ne baisse pas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

🔪 Secrets du Chef

• L'importance du dessalage : Si vous achetez de la morue salée, n'oubliez pas de la dessaler au réfrigérateur pendant 48 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures pour un résultat parfait.
• Texture aérée : Si vous cherchez un beignet encore plus léger, vous pouvez ajouter une pincée de Crème de Tartre à la pâte avant de frire pour qu'elle agisse comme un agent levant naturel.
• Durabilité : Profitez de l'eau de cuisson de la courge pour enrichir les bouillons de poisson ou de légumes dans les recettes futures.

Une bouchée irrésistible qui unit le meilleur du potager et de la mer de manière saine.

👇 Vous tentez le coup ? Préférez-vous les beignets de morue classiques ou aimez-vous innover avec la courge ?