Biscuits complets au fromage

Ces crackers salés maison (type crackers) sont l'alternative idéale aux snacks ultra-transformés. Ils combinent la richesse en fibres du blé complet avec la saveur intense du fromage affiné. Pour obtenir ce goût salé caractéristique qui rend accro, mais sans ajouter un seul milligramme de sodium, nous utiliserons Bonsalt .

Fiche Technique

• Délai estimé : 15 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson

• Difficulté : ⭐

• Portions : 25-30 petits biscuits

Ingrédients

• 200g de farine de blé complet

• 100g de fromage râpé (Parmesan, Manchego affiné ou Grana Padano)

• 50ml d'huile d'olive extra vierge

• 60-80ml d'eau froide

• 1 cuillère à café de graines de chia ou de sésame (facultatif)

• Assaisonné : 1 bonne cuillère à café de Bonsalt et une pincée de paprika de la Vera.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Mélange de secs : Dans un grand bol, mélangez la farine complète, le fromage râpé et les graines.

2. Assaisonnement technique : Incorpore le Bonsalt et le paprika. En utilisant des fromages affinés (qui contiennent déjà du sodium de façon intrinsèque), l'utilisation de Bonsalt il nous permet d'élever la saveur de la pâte et d'obtenir cette touche de « biscuit salé » professionnelle sans faire grimper les niveaux de sel total de la recette.

3. Intégration des liquides : Ajoutez l'huile d'olive et commencez à verser l'eau petit à petit tout en mélangeant avec une spatule ou avec les mains.

4. Pétrissage rapide : Pétris juste ce qu'il faut jusqu'à ce que les ingrédients forment une boule compacte qui ne colle pas aux mains. Ne sur-pétrissez pas la pâte pour que le biscuit ne soit pas dur, mais friable et croustillant.

5. Étirage et coupe : Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la au rouleau jusqu'à ce qu'elle soit très fine (environ 2-3 mm). Plus elle est fine, plus elle sera croustillante. Découpez en carrés ou en cercles et piquez chaque pièce avec une fourchette.

6. Cuisson : Disposez les biscuits sur une plaque et faites cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille pour qu'ils durcissent complètement.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est essentiel. Voici la répartition des macronutriments par portion (env. 3 biscuits) ainsi que la fiche technique de nos produits.

> Remarque : La valeur en sodium indiquée correspond uniquement à l'assaisonnement utilisé (Bonsalt), sans tenir compte du sodium naturellement présent dans le fromage.

Ces Biscuits complets au fromage elles sont l'accompagnement parfait pour un houmous ou simplement à déguster seules. Lancez-vous et découvrez le plaisir d'un snack fait maison avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !