Biscuits Complets Maison

Ces biscuits sont la base parfaite pour ceux qui recherchent une collation riche en fibres et pauvre en sucres raffinés. Leur texture est croustillante et leur saveur évoque les céréales authentiques. Pour obtenir cet équilibre professionnel entre le sucré et le salé sans ajouter de sodium, nous utiliserons Érythritol en Poudre pour la douceur et une pincée de Bonsalt pour rehausser la torréfaction de la farine.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson

• Difficulté : ⭐

• Portions : 18-20 unités

Ingrédients

• 250g de farine de blé complet

• 80g de flocons d'avoine fins

• 60ml d'huile d'olive vierge extra (saveur douce) ou huile de coco

• 80ml de lait ou boisson végétale (amandes ou avoine)

• 4 cuillères à soupe d'Érythritol en Poudre

• 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à lever)

• Assaisonnement : Une pincée de Bonsalt et essence de vanille.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamise la farine complète et mélange-la avec les flocons d'avoine, l'Érythritol en Poudre et la levure.

2. La touche maître : Ajoute une pincée de Bonsalt . En pâtisserie complète, l'utilisation de cet assaisonnement à base de potassium est essentielle pour que la saveur des céréales ne soit pas plate et pour équilibrer la douceur de l'érythritol.

3. Émulsion des liquides : Dans un autre récipient, fouette l'huile avec le lait et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.

4. Union des pâtes : Verse les liquides sur les ingrédients secs. Mélange avec une spatule puis pétris brièvement avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte compacte qui se détache des parois du bol. Si elle est trop sèche, ajoute une cuillère à soupe supplémentaire de lait.

5. Étalement et découpe : Place la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étale-la avec un rouleau jusqu'à ce qu'elle ait environ 4-5 mm d'épaisseur. Découpe les biscuits avec ton emporte-pièce préféré ou simplement en carrés avec un couteau.

6. Cuisson : Pique la surface avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas irrégulièrement et cuis au four à 180°C pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisse refroidir complètement sur une grille pour qu'ils restent croustillants.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion (basée sur 1 biscuit) et la fiche technique de nos produits.

Ces Biscuits Complets sont idéaux pour accompagner un thé ou un café, ou à emporter comme collation au travail. N'hésite pas à les préparer et profite d'une bouchée croustillante et nutritive avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !