Biscuits complets sans sucre

Réaliser un biscuit complet avec une bonne texture et un bon goût sans utiliser de sucre est un art qui dépend de l'équilibre de ses ingrédients. Dans cette recette, l'Érythritol en Poudre est le protagoniste, car il apporte la douceur nécessaire avec zéro calorie et sans élever la glycémie. Pour arrondir la saveur des céréales et que le biscuit ne soit pas insipide, nous utiliserons Bonsalt .

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson

• Difficulté : ⭐

• Portions : 20 unités

Ingrédients

• 250g de farine de blé complet (ou farine d'épeautre complet)

• 100g de beurre léger ou huile de coco (à l'état solide)

• 1 gros œuf

• 5 cuillères à soupe d'Érythritol en Poudre

• 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à lever)

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• Assaisonnement : Une pincée de Bonsalt et essence de vanille.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Crémage : Dans un bol, mélangez le beurre (ou l'huile de coco) avec l'Érythritol en Poudre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

2. Liaison : Ajoutez l'œuf et l'essence de vanille, en intégrant bien avec un fouet manuel ou électrique.

3. Mélange des ingrédients secs : Dans un récipient séparé, tamisez la farine complète avec la levure et la cannelle.

4. La touche maître : Incorporez une pincée de Bonsalt aux ingrédients secs. Cet assaisonnement à base de potassium est essentiel dans les pâtes complètes pour « réveiller » les saveurs du grain et compenser l'absence de sucre, donnant un profil de saveur beaucoup plus complet.

5. Façonnage de la pâte : Réunissez les ingrédients secs avec les humides. Pétrissez brièvement pour former une boule qui ne colle pas aux mains. Enveloppez-la dans du film et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur pour que la farine s'hydrate.

6. Découpe et cuisson : Étalez la pâte avec un rouleau (4-5 mm d'épaisseur) et découpez les biscuits avec la forme de votre choix. Faites cuire à 180°C pendant 12-15 minutes. Ils doivent refroidir sur une grille pour atteindre leur maximum de croustillant.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion (basée sur 1 biscuit) et la fiche technique de nos produits.

Ces Biscuits complets sans sucre sont parfaits pour garder dans un bocal en verre et profiter d'une collation saine à tout moment. N'hésitez pas à les préparer et découvrez l'équilibre parfait avec juste la bonne touche de douceur !