Une alternative légère et nutritive aux boulettes de viande traditionnelles. La dinde, une viande blanche maigre d'excellente qualité protéique, se fusionne avec un soffritto de légumes frais pour apporter du moelleux et des fibres. Grâce à l'utilisation de Bonsalt , nous obtenons un plat plein de saveur qui prend soin de votre cœur et évite la rétention de liquides.
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Temps estimé : 45 minutes.
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Difficulté : ⭐⭐ (Facile).
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Portions : 4 portions.
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Nombre de personnes et quelques données supplémentaires : Pour 4 personnes. Un plat équilibré, faible en graisses saturées et riche en potassium, idéal pour les dîners légers ou les régimes de contrôle du poids.
Ingrédients
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500g de poitrine de dinde hachée.
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1 petite courgette et 2 carottes.
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1 oignon nouveau.
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1 œuf.
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2 cuillères à soupe de flocons d'avoine fins (ou pain complet râpé).
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1 pincée de Bonsalt (exhausteur de goût).
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0.5g de Crème de Tartre de Castelló (pour une texture plus tendre).
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Persil frais et poivre blanc.
Analyse Nutritionnelle et Fiche Technique
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Catégorie |
Nutriment / Composant |
Quantité (par portion) |
Bénéfice et Source |
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Macronutriments |
Protéines |
32.4 g |
Haute valeur biologique (Dinde). |
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Graisses Saines |
6.5 g |
Graisses insaturées de qualité. |
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Glucides |
12.8 g |
Apport d'énergie lente et fibres. |
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Minéraux Clés |
Potassium (Bonsalt) |
45 g (pour 100g) |
Aide à la fonction musculaire. |
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Potassium (Crème de Tartre) |
20.7 g (pour 100g) |
Stabilisant minéral naturel. |
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Sodium (Bonsalt 0%) |
0 g |
100% sans sodium ajouté. |
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Vitamines et Autres |
Vitamine A et B6 |
Élevée |
Immunité et métabolisme. |
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Fibres Alimentaires |
3.2 g |
Provenant des légumes et de l'avoine. |
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Calories |
240 Kcal |
Option hypocalorique et rassasiante. |
Description Détaillée (Procédure)
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Préparation de la Base Végétale : Lavez et râpez la courgette et les carottes. Hachez l'oignon très finement (brunoise). Dans une poêle avec une goutte d'huile, faites sauter les légumes pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'ils perdent une partie de leur humidité. Cette étape est CLÉE pour que les boulettes ne se désagrègent pas.
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Conditionnement de la Pâte : Dans un grand bol, placez la dinde hachée et incorporez les légumes sautés (déjà tièdes), l'œuf et les flocons d'avoine. Ajoutez la pincée de Bonsalt et la Crème de Tartre. La Crème de Tartre agira comme un attendrisseur de fibres, faisant en sorte que la dinde (qui a tendance à être sèche) reste étonnamment moelleuse.
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Façonnage Technique : Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez des boulettes de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
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Cuisson Saine : Vous pouvez les cuire au four (180°C pendant 15-20 min) pour une version 0% graisses ajoutées, ou les dorer dans une poêle antiadhésive.
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Finition : Si vous le souhaitez, vous pouvez les servir sur un lit de purée de pomme ou une sauce légère de légumes mixés, en rectifiant le point de saveur final avec une touche de Bonsalt .
Secrets du Chef
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L'Astuce du Moelleux : La Crème de Tartre de Castelló est l'allié secret des viandes blanches ; elle aide à retenir l'hydratation naturelle de la poitrine de dinde pendant la cuisson au four.
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Contraste de Saveur : Le Bonsalt permet à la saveur sucrée de la carotte et de la courgette de ressortir, créant un profil équilibré sans besoin de salpêtre.
Idéal à partager en famille !
Ces boulettes sont tellement tendres qu'elles enchantent aussi bien les enfants que les adultes. C'est une excellente façon de « cacher » les légumes et de manger sainement sans s'en apercevoir.
Comment préférez-vous les servir : dans une sauce légère ou accompagnées d'un couscous de légumes ?
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