Calmars à l'oignon

Savourez un classique de notre gastronomie côtière avec cette recette de calamars à l'oignon, connue pour sa texture tendre et sa sauce onctueuse. Nous avons adapté ce plat traditionnel en utilisant Bonsalt , ce qui permet de mettre en valeur la saveur marine des calamars et la douceur de l'oignon caramélisé sans ajouter de sodium, en prenant soin de votre santé cardiovasculaire.

Fiche Technique

• Temps estimé : 45 minutes

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de calamars frais (nettoyés et coupés en anneaux)

• 3 gros oignons (type doux ou blanc)

• 2 gousses d'ail

• 100 ml de vin blanc sec

• 40 ml d'huile d'olive vierge extra

• 1 feuille de laurier

• 1 pincée de Bonsalt (substitut de sel idéal pour les hypertendus)

• Poivre noir fraîchement moulu

• Persil frais haché pour décorer

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Tableau des Macronutriments (par portion)

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Le secret de l'oignon caramélisé

Coupez les oignons en julienne fine. Dans une large poêle ou cocotte en terre, chauffez l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez l'oignon, l'ail émincé et une pincée de Bonsalt . L'utilisation de Bonsalt aide l'oignon à libérer son eau et à se caraméliser dans ses propres sucres sans avoir besoin d'ajouter du sel ordinaire. Cuisez à feu très doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré.

2. Saisie des calamars

Augmentez le feu à température moyenne-élevée et incorporez les calamars nettoyés (bien secs pour qu'ils ne libèrent pas trop d'eau d'un coup) et la feuille de laurier. Faites revenir pendant environ 5 minutes avec l'oignon pour que les saveurs s'intègrent et que le calamar se réchauffe.

3. Réduction et cuisson lente

Versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Le jus du calamar et de l'oignon créeront une sauce épaisse et brillante. Si vous voyez que c'est trop sec, vous pouvez ajouter un trait d'eau ou de bouillon de poisson sans sel.

4. Ajustement du goût et présentation

Avant de servir, goûtez la sauce et ajoutez un peu plus de Bonsalt 0% et de poivre noir si nécessaire. Retirez la feuille de laurier et saupoudrez de persil frais haché.

Cette recette est un exemple parfait de la façon dont la cuisine traditionnelle peut être incroyablement saine. Servir ces calamars avec une garniture de riz complet ou de légumes à la vapeur renforcera les bénéfices des produits CASTELLO utilisés, offrant un repas complet et sans sodium ajouté. Bon appétit !