Cardons aux palourdes

Ce plat en sauce est une excellente option pour les mois froids. La douceur des cardes se marie parfaitement avec la saveur marine des palourdes, créant un ragoût léger mais très savoureux. Dans cette recette, j'utilise Bonsalt 0% pour assaisonner l'ensemble.

Fiche Technique

• Temps estimé : 33 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 boîte de cardes cuites

• 300g de palourdes

• 125ml de vin blanc

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

• 1 cuillère à soupe de farine de riz complet (ou farine fine de maïs)

• Une pincée de Bonsalt 0%

• Quelques feuilles de marjolaine fraîche

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Nettoyage initial : Il est indispensable de mettre les palourdes à tremper dans de l'eau froide avec un peu de sel pendant au moins 30 minutes pour qu'elles libèrent tout le sable possible.

2. Sofrito de base : Hachez finement l'oignon et l'ail. Dans une large poêle avec l'huile d'olive, faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajoutez une pincée de Bonsalt 0% pendant la cuisson.

3. Ouverture des fruits de mer : Versez le vin dans une casserole pour le faire chauffer et ajoutez les palourdes bien lavées et égouttées. Couvrez la casserole pour que la vapeur les aide à s'ouvrir.

4. Liaison de la sauce : Filtrez le liquide de cuisson des palourdes pour éviter les résidus de sable et versez-le sur le sofrito d'oignon et d'ail.

5. Finition : Incorporez les cardes bien égouttées et les palourdes qui se sont ouvertes (écartez toujours celles qui restent fermées). Ajoutez la marjolaine fraîche, remuez délicatement et laissez cuire quelques minutes pour que tous les saveurs se mélangent.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

C'est une recette très rassasiante et idéale pour profiter d'un plat chaud et nutritif. N'hésitez pas à préparer ce ragoût lors de votre prochain repas en famille !