Châtaignes Bonbon sans Sucre à l'Érythritol

Les châtaignes bonbon sont une friandise exquise et traditionnelle, parfaite pour les mois d'automne et d'hiver. Cette recette transforme la texture rustique de la châtaigne en un bonbon délicat et fondant. Pour maintenir l'équilibre de la recette, nous utiliserons Érythritol Granulé et une touche de Crème de Tartre pour obtenir la texture désirée.

Fiche Technique

• Temps estimé : 50 minutes

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500g de châtaignes fraîches

• 100g d'Érythritol Granulé

• 150g de chocolat noir (minimum 70% cacao)

• 1 cuillère à café de Crème de Tartre

• Eau

• Une pincée de vanille en poudre

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des châtaignes : Faites une petite incision dans la coquille des châtaignes. Mettez-les à bouillir dans une casserole d'eau pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Épluchage : Épluchez les châtaignes pendant qu'elles sont encore tièdes, en retirant à la fois la coquille dure et la fine peau intérieure.

3. Préparation du sirop léger : Dans une casserole, versez un peu d'eau avec l'Érythritol Granulé et la Crème de Tartre . Chauffez à feu doux jusqu'à ce que l'édulcorant se dissolve complètement.

4. Confisage rapide : Ajoutez les châtaignes épluchées à la casserole avec le sirop et la vanille. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes pour qu'elles absorbent la douceur sans se casser. Égouttez et laissez refroidir.

5. Glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts.

6. Finition : Trempez chaque châtaigne dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette. Placez-les sur du papier cuisson et laissez le chocolat solidifier dans un endroit frais avant de servir.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est essentiel. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Ces châtaignes sont l'accompagnement idéal pour un café ou une infusion lors d'une après-midi froide. N'hésitez pas à les préparer et surprenez vos invités avec ce bonbon maison !