Chou de Lombardie aux châtaignes : recette facile et nutritive

Ne manquez pas ce plat ; c'est un vrai régal de trouver des petits morceaux de châtaignes entre le chou, car cela lui donne une saveur excellente et la texture est fantastique. Bien que la cuisson soit un peu prolongée, le chou conserve un point croustillant qui indique qu'il n'est pas trop cuit, préservant ainsi mieux ses qualités. Pour assaisonner cette recette, nous utiliserons Bonsalt 0% pour rehausser les saveurs de manière équilibrée.

Fiche Technique

• Temps estimé : 25 minutes (plus le temps de cuisson préalable des châtaignes)

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 chou rouge (env. 750g)

• 350g de châtaignes fraîches

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

• Bonsalt 0%

• Poivre noir

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des châtaignes : Commencez par faire une petite incision dans la coquille pour qu'elles n'explosent pas et qu'elles soient plus faciles à éplucher. Mettez-les à bouillir dans une casserole d'eau pendant 3-5 minutes.

2. Épluchage : Égouttez les châtaignes et versez-les dans un bol d'eau froide. Épluchez-les en retirant à la fois la coquille dure et la fine peau intérieure (peu importe si certaines se cassent). Réservez.

3. Préparation du chou rouge : Retirez les feuilles extérieures du chou, lavez-le et coupez-le en petits morceaux ou en fines lanières.

4. Cuisson : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l'huile et ajoutez le chou coupé. Versez un verre d'eau, ajoutez une pincée de Bonsalt 0% et du poivre selon votre goût. Couvrez la poêle pour qu'il cuise à la vapeur.

5. Finition : Remuez toutes les 5 minutes. Après 15 minutes de cuisson, incorporez les châtaignes réservées. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le chou soit à votre goût mais encore un peu ferme.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Ce plat est idéal comme portion de légumes pour un dîner léger ou comme accompagnement d'un plat principal au déjeuner. N'hésitez pas à le préparer avec des amis et profitez de ce produit de saison !