Compote de pomme, cardamome et orange sans sucre

Cette compote est un dessert ou un accompagnement aromatique et réconfortant. La touche exotique de la cardamome et la fraîcheur de l'orange transforment une simple pomme en une élaboration gourmande. Pour sucrer cette recette sans ajouter de sucres, nous utiliserons Stevia 1:2, qui s'intègre parfaitement dans les cuissons de fruits.

Fiche Technique

• Temps estimé : 35 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 4 grandes pommes (type Reineta ou Golden)

• Le jus d'1 grande orange

• Le zeste d'une demi-orange (sans la partie blanche)

• 4-5 graines de cardamome

• 1 cuillère à café de Stevia 1:2

• 1 bâton de cannelle

• 100 ml d'eau

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation du fruit : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés de taille similaire pour que la cuisson soit uniforme.

2. Infusion de saveurs : Ouvrez les gousses de cardamome pour extraire les graines noires de l'intérieur et écrasez-les légèrement. Dans une casserole, versez l'eau, le jus d'orange, le bâton de cannelle, la cardamome et le zeste d'orange.

3. Cuisson : Ajoutez les morceaux de pomme à la casserole. Couvrez et cuisez à feu doux pendant environ 20-25 minutes. Remuez de temps en temps ; la pomme doit libérer son propre jus et s'attendrir jusqu'à pouvoir se casser facilement avec une cuillère.

4. Sucrage : Une fois que la pomme est tendre, retirez le bâton de cannelle. Incorporez la Stevia 1:2 et mélangez bien.

5. Texture finale : Si vous préférez une compote avec des morceaux, écrasez simplement un peu avec une fourchette. Si vous recherchez une texture de purée fine, retirez le bâton de cannelle et passez le mélange au mixeur ou à la moulin à légumes.

6. Service : Vous pouvez la servir tiède ou froide, seule ou comme accompagnement d'un yaourt nature.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Cette Compote de pomme à la cardamome et à l'orange est une option saine et délicieuse à déguster comme dessert léger. N'hésitez pas à la préparer et surprenez vos invités avec ses notes aromatiques !