Couscous aux légumes et fruits secs

Cette recette est un hymne aux contrastes : la fraîcheur des légumes de saison se fond avec la douceur concentrée des fruits secs et la touche exotique des épices. C'est un plat polyvalent, idéal aussi bien pour un dîner léger que pour un accompagnement sophistiqué. Pour assaisonner les grains de couscous et renforcer les arômes du sofrito sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt .

Fiche Technique

• Temps estimé : 25 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 250g de couscous (grain moyen)

• 1 petite courgette

• 2 carottes

• 1 poivron rouge

• 1 oignon rouge

• 40g de raisins de Corinthe

• 4 abricots secs coupés en morceaux

• 30g d'amandes effilées ou de pignons

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• Bonsalt

• Poivre noir

• Huile d'olive vierge extra

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Hydratation du couscous : Placez le couscous dans un bol avec une pincée de Bonsalt . Versez dessus la même quantité d'eau bouillante (ou de bouillon de légumes) que de couscous. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, mélangez avec une fourchette pour séparer les grains.

2. Sofrito de légumes : Coupez la courgette, les carottes, le poivron et l'oignon en petits dés (brunoise). Dans une large poêle avec de l'huile d'olive, faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ajoutez un peu de Bonsalt pour qu'ils transpirent.

3. Touche sucrée et aromatique : Incorporez les raisins secs et les abricots coupés en morceaux dans la poêle. Ajoutez le cumin et le poivre noir, et faites cuire quelques minutes de plus pour que les fruits s'hydratent légèrement et que les épices libèrent leur arôme.

4. Torréfaction des fruits secs : Dans une petite poêle séparée, faites légèrement griller les amandes ou les pignons jusqu'à ce qu'ils dorent, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

5. Mélange final : Ajoutez le couscous hydraté à la poêle avec les légumes et les fruits. Mélangez bien à feu doux pour que toutes les saveurs s'intègrent et que le grain absorbe l'arôme du sofrito.

6. Service : Servez dans un plat, couronnez avec les fruits secs grillés et, si vous le souhaitez, un peu de coriandre ou de menthe fraîche hachée.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Ce Couscous aux légumes et fruits secs est une option nutritive et équilibrée qui apporte une énergie constante. N'hésitez pas à le préparer pour vos invités et savourez un voyage de saveurs à chaque bouchée !