Couscous de brocoli aux graines de courge

Cette est une recette surprenante qui utilise le brocoli d'une manière totalement différente : en le transformant en grains minuscules similaires au couscous. C'est une option extrêmement légère, fraîche et riche en nutriments. Pour rehausser la saveur végétale et obtenir un équilibre parfait avec le croustillant des graines, nous utiliserons Bonsalt.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 1 gros brocoli (uniquement les fleurons)

• 30g de graines de tournesol ou de courge (nature ou grillées)

• 1 carotte râpée

• Le jus d'une demi-lime ou citron

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

• Bonsalt

• Poivre noir moulu

• Quelques feuilles de menthe fraîche hachée

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation du « couscous » : Lavez bien le brocoli et séparez les fleurons du tronc central. Mettez les fleurons dans un robot culinaire et hachez par impulsions courtes jusqu'à obtenir une texture granuleuse similaire au grain de couscous. Attention à ne pas trop mixer pour qu'il ne devienne pas une purée.

2. Options de cuisson : * Version Crue : Vous pouvez le consommer directement pour conserver toutes les vitamines.

   • Version Sautée : Passez le brocoli granulé dans une poêle avec une goutte d'huile pendant seulement 2-3 minutes pour qu'il perde le goût cru mais conserve sa couleur verte éclatante.

3. Mélange : Dans un grand bol, combinez le brocoli avec la carotte râpée et les graines (vous pouvez les griller légèrement dans la poêle avant pour qu'elles soient plus aromatiques).

4. Vinaigrette : Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de lime, la menthe hachée, une pincée de poivre et Bonsalt 0% Sodium Castello selon le goût.

5. Intégration : Versez la vinaigrette sur le couscous de brocoli et mélangez bien pour que tous les grains soient bien imbibés.

6. Service : Servez immédiatement comme plat principal léger ou comme accompagnement original pour les poissons ou viandes grillés.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Ce Couscous de brocoli aux graines est la preuve que manger sainement peut être créatif et amusant. N'hésitez pas à le préparer et profitez d'un plat plein de textures et de fraîcheur !