Crème Chocolat et Courge sans Sucre Ajouté

Cette crème au chocolat est un dessert surprenant qui exploite la douceur naturelle et la texture soyeuse de la courge. C'est une option idéale pour ceux qui recherchent une gourmandise sucrée mais équilibrée, car elle ne contient pas d'œuf et se passe des sucres ajoutés traditionnels. Pour obtenir la douceur parfaite, nous utiliserons Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló.

Fiche Technique

• Temps estimé : 27 minutes

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• ½ litre de boisson végétale (avoine, riz ou soja)

• 250g de courge (rôtie ou cuite)

• 40g de Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló

• 40g de cacao pur en poudre sans sucre

• 45g de farine fine de maïs

• 1 gousse de vanille

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Infusion de base : Faites chauffer la majorité de la boisson végétale dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte en deux. Réservez un peu au froid pour dissoudre la farine.

2. Mélange d'épaississants : Dissolvez la farine fine de maïs et le cacao pur dans la boisson végétale froide que vous avez réservée, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.

3. Intégration de la courge : Mixez la courge (préalablement rôtie ou cuite) avec le mixeur jusqu'à obtenir une purée fine. Ajoutez-la à la casserole avec la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló quand la boisson végétale est chaude.

4. Cuisson et épaississement : Retirez la gousse de vanille et versez le mélange de cacao et de farine fine de maïs dans la casserole. Cuisez à feu moyen-doux en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner légèrement.

5. Repos : Répartissez la crème dans des petits verres individuels ou des petits bols. Laissez tiédir à température ambiante, puis réfrigérez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle finisse de prendre de la consistance.

6. Touche finale : Vous pouvez la servir seule ou la décorer avec quelques fruits secs hachés ou un peu de noix de coco râpée par-dessus juste avant de servir.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

C'est une façon délicieuse et différente d'introduire des légumes dans les desserts, particulièrement pour les plus jeunes. N'hésitez pas à préparer cette crème avec vos amis et invités et surprenez-les avec son goût !