Crème de lentilles gourmet avec sel de jambon ibérique

Cette crème est une option nutritive et réconfortante qui élève le concept des lentilles traditionnelles à un plat gastronomique. La combinaison de la texture crémeuse de la légumineuse avec le croustillant salé du jambon crée un contraste irrésistible. Pour assaisonner la base de légumes et rehausser les saveurs sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0% Sodium Castello.

Fiche Technique

• Temps estimé : 50 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 300g de lentilles corail

• 2 carottes

• 1 poireau (la partie blanche)

• 1 oignon moyen

• 1 gousse d'ail

• 1 litre de bouillon de légumes ou eau

• 4 tranches de jambon ibérique (pour le sel de jambon)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

• Bonsalt 0% Sodium Castello

• Une pincée de cumin moulu

• Une pincée de paprika de la Vera

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Faire revenir la base : Dans une cocotte avec de l'huile d'olive, faites cuire à feu moyen le poireau, l'oignon, l'ail et les carottes, tous finement hachés. Ajoutez une pincée de Bonsalt 0% Sodium Castello pour que les légumes transpirent et concentrent leur saveur.

2. Cuisson des lentilles : Ajoutez les lentilles (préalablement rincées) à la cocotte avec le cumin et le paprika. Couvrez avec le bouillon ou l'eau. Laissez cuire à feu doux pendant environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.

3. Préparation du "Sel de jambon" : Pendant que les lentilles cuisent, placez les tranches de jambon entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettez-les au micro-ondes à puissance maximale par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient déshydratées et croustillantes. Une fois refroidies, broyez-les avec un mortier ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre grossière (votre "sel" de jambon).

4. Mixage de la crème : Une fois les lentilles cuites, retirez un peu de bouillon s'il y en a trop et mixez le tout avec un mixeur haute puissance jusqu'à obtenir une texture fine et soyeuse.

5. Ajustement du goût : Rectifiez le point de Bonsalt 0% Sodium Castello si nécessaire, en tenant compte du fait que le sel de jambon apportera une touche salée supplémentaire à la fin.

6. Dressage : Servez la crème très chaude dans des bols individuels et saupoudrez généreusement du sel de jambon croustillant et un trait d'huile d'olive vierge extra.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Cette Crème de lentilles avec sel de jambon est un plat complet et sophistiqué qui plaira à tous. N'hésitez pas à la préparer lors de votre prochain dîner entre amis et savourez une combinaison de textures unique !