Couscous à l'agneau et aux légumes

Ce plat est un emblème de la cuisine méditerranéenne et maghrébine, combinant la tendreté de la viande d'agneau avec l'arôme des épices et la fraîcheur des légumes. C'est une recette complète, équilibrée et parfaite à partager. Pour assaisonner le ragoût et le couscous de façon professionnelle, nous utiliserons Bonsalt , qui rehausse les nuances des épices sans apporter de sodium.

Fiche Technique

• Temps estimé : 1 heure et 15 minutes

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500g de gigot d'agneau coupé en morceaux (sans gras visible)

• 250g de couscous de grain moyen

• 2 carottes

• 2 petites courgettes

• 1 navet

• 200g de pois chiches cuits

• 1 gros oignon

• 1 cuillère à café de Ras el Hanout (ou mélange de cumin, gingembre et curcuma)

• Bonsalt

• Poivre noir

• Huile d'olive vierge extra

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Saisie de la viande : Dans une grande cocotte avec de l'huile d'olive, dorer les morceaux d'agneau préalablement assaisonnés avec Bonsalt et du poivre. Retirer et réserver.

2. Base de légumes : Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon haché. Ajouter les carottes, le navet et les courgettes coupés en gros morceaux allongés. Faire revenir quelques minutes.

3. Ragoût : Réincorporer l'agneau et ajouter les épices. Couvrir d'eau (environ 1 litre) et cuire à feu moyen pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Dix minutes avant la fin, ajouter les pois chiches cuits.

4. Préparation du couscous : Mettre le couscous dans un bol avec une pincée de Bonsalt et une cuillère à café d'huile. Verser la même quantité de bouillon chaud du ragoût que de couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

5. Séparation du grain : Après ce temps, ajouter une noix de beurre ou un trait d'huile et remuer avec une fourchette pour séparer les grains de couscous.

6. Dressage : Servir une base de couscous dans un grand plat, placer la viande et les légumes au centre, et arroser généreusement avec le bouillon du ragoût.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Le Couscous à l'agneau et aux légumes est un plat unique et réconfortant qui invite à savourer la table. N'hésitez pas à le préparer pour vos invités et découvrez comment les épices prennent vie avec la juste touche d'assaisonnement !