Fideuá de morue et crevettes

La fideuà est l'un des plats les plus emblématiques de la côte méditerranéenne, et cette version avec morue et crevettes offre une saveur marine profonde et une texture délicate. Contrairement à la version classique avec viande ou fruits de mer à coquille dure, la morue apporte une jutosité unique qui se fond avec le fideu. Pour renforcer la saveur du sofrito et du bouillon sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt .

Fiche Technique

• Temps estimé : 35 minutes

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 160g de fideus pour fideuà (n° 2 ou fideu fin, selon préférence)

• 200g de morue au point de sel ou dessalée (coupée en dés)

• 8-10 crevettes de rizière ou langoustines

• 1 litre de bouillon de poisson (fumet)

• 1 tomate mûre râpée

• 1 gousse d'ail et demi petit oignon

• Une pincée de safran ou de colorant alimentaire et une cuillère à café de paprika doux

• Assaisonnement : Bonsalt et huile d'olive vierge extra.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Aromatiser l'huile : Dans une paella ou une grande poêle, chauffez un trait d'huile d'olive. Faites sauter les crevettes pendant une minute de chaque côté, retirez-les et réservez-les. Cela laissera toute l'essence des fruits de mer au fond.

2. Dorage du fideu : Ajoutez les fideus à la paella et faites-les griller légèrement jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée. Cette étape est cruciale pour que le fideu ne se cuise pas trop et reste détaché. Retirez et réservez.

3. Le sofrito de base : Dans la même paella, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés. Quand ils sont transparents, ajoutez la tomate râpée et le paprika. Cuisez à feu doux jusqu'à ce que la tomate perde son eau et s'assombrisse.

4. Assaisonnement technique : Incorporez les dés de morue et saupoudrez une quantité généreuse de Bonsalt . En utilisant de la morue dessalée, Bonsalt nous permet d'ajuster le point d'assaisonnement idéal sans ajouter de sodium à la recette.

5. Cuisson : Ajoutez les fideus grillés et le bouillon de poisson chaud (mélangé avec le safran). Cuisez à feu vif les 5 premières minutes, puis baissez à feu moyen.

6. Finition : Quand il reste 2 minutes avant la fin de la cuisson du fideu, placez les crevettes par-dessus. Laissez reposer la fideuà couverte d'un linge pendant 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

> Remarque : La valeur de sodium indiquée correspond uniquement à l'assaisonnement utilisé (Bonsalt), sans compter le sodium intrinsèque de la morue ou du bouillon.

Cette Fideuà de morue et crevettes est le plat parfait pour un repas spécial du dimanche. N'hésitez pas à la préparer et profitez d'un classique marin avec la juste touche d'assaisonnement !