Flan aux œufs sans sucre

Le flan aux œufs est un pilier de la pâtisserie maison. Obtenir cette texture soyeuse et cette saveur réconfortante sans utiliser de sucre est possible grâce à l'Érythritol en Poudre, qui s'intègre parfaitement au mélange sans laisser d'arrière-goûts métalliques. Pour équilibrer la saveur et stabiliser les protéines de l'œuf, nous utiliserons une pincée de Bonsalt 0% Sodium Castello.

Fiche Technique

• Temps estimé : 10 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 4 gros œufs (de préférence fermiers)

• 500 ml de lait entier ou boisson végétale (amandes ou soja sans sucre)

• 4 cuillères à soupe d'Érythritol en Poudre

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou le zeste d'un demi-citron

• Assaisonnement : Une pincée de Bonsalt (pour rehausser la douceur naturelle).

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Infusion de saveur : Chauffez le lait dans une casserole avec la vanille ou le zeste de citron (sans la partie blanche). Ne laissez pas bouillir ; chauffez-le simplement pour que les arômes se libèrent. Retirez du feu et réservez.

2. Mélange de base : Dans un bol, battez les œufs avec l'Érythritol en Poudre et une pincée de Bonsalt. Ne battez pas excessivement pour éviter d'introduire trop de bulles d'air, ce qui empêche le flan d'avoir des trous à la fin.

3. Mélange tiède : Versez le lait (en retirant le zeste de citron si vous l'avez utilisé) sur les œufs petit à petit, en remuant doucement avec un fouet à main.

4. Filtrage technique : Passez le mélange dans un tamis fin tout en remplissant les moules à flan individuels ou le grand moule. Cela garantit une texture extrêmement lisse et professionnelle.

5. Cuisson au bain-marie : Placez les moules dans un plat de cuisson profond. Remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à couvrir la moitié de la hauteur des moules. Faites cuire à 160°C pendant 45-50 minutes.

6. Refroidissement et repos : Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le flan se stabilise et soit facile à démouler.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Ce Flan aux œufs sans sucre démontre qu'il n'est pas nécessaire de renoncer aux classiques pour prendre soin de sa santé. Lancez-vous et profitez d'un dessert crémeux avec juste la bonne dose de douceur !