Flan de turrón à la pierre

Le nougat à la pierre, contrairement au traditionnel mou, est élaboré dans des moulins à pierre et se distingue par son arôme intense de zeste de citron et de cannelle. Ce flan est une façon merveilleuse de savourer ces saveurs de Noël dans une texture crémeuse et fraîche. Pour équilibrer la douceur de l'amande et rehausser les notes de cannelle sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson

• Difficulté : ⭐

• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 200g de Nougat à la pierre (en tablette)

• 500ml de lait (entier ou demi-écrémé)

• 4 œufs de grande taille

• 2 cuillères à soupe de Érythritol en Poudre (facultatif, car le nougat apporte de la douceur)

• Assaisonnement : Une pincée de Bonsalt et une touche supplémentaire de cannelle en poudre.

• Décoration : Amandes concassées ou une branche de cannelle.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation du nougat : Coupez le nougat à la pierre avec les mains ou un couteau. Étant une variété plus friable, il s'intégrera facilement.

2. Mélange de base : Dans un verre mixeur ou un blender, versez le nougat coupé, le lait, les œufs et l'Érythritol en Poudre (si vous décidez de l'ajouter).

3. Assaisonnement technique : Ajoutez une pincée de Bonsalt. Cette petite astuce professionnelle sert à casser l'excès de douceur plate et à faire ressortir beaucoup plus le goût de l'amande grillée au palais.

4. Mixage : Battez l'ensemble jusqu'à obtenir une crème fine. Il est normal qu'il reste de petits points de cannelle ou de zeste de citron propre au nougat ; cela donne le caractère « à la pierre » au dessert.

5. Cuisson au bain-marie : Versez le mélange dans un moule à flan ou des moules individuels. Placez-les dans un plat de four rempli d'eau chaude. Faites cuire à 170°C pendant environ 45-50 minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme mais avec un léger mouvement de type gélatine.

6. Refroidissement et service : Laissez atteindre la température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pendant un minimum de 6 heures. Démoulez avec soin et saupoudrez un peu de cannelle fraîche par-dessus.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la ventilation des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

> Remarque : La valeur de sodium indiquée correspond uniquement à l'assaisonnement utilisé (Bonsalt), sans compter le sodium intrinsèque des ingrédients du nougat.

Ce Flan de nougat à la pierre est la touche finale parfaite pour tout repas en famille. N'hésitez pas à le préparer et savourez une explosion de saveur traditionnelle avec juste la bonne dose d'assaisonnement !