Focaccia complète au romarin

La focaccia est la toile parfaite pour les amateurs de bon pain. Dans cette version complète, nous obtenons une mie plus dense et nutritive qui s'accorde exceptionnellement bien avec le caractère du romarin frais et de l'huile d'olive. Pour assaisonner la pâte et obtenir cette croûte supérieure si caractéristique sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt.

Fiche Technique

• Temps estimé : 20 minutes de travail + 2 heures de levée + 20 minutes de cuisson.

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 1 plaque moyenne (environ 6-8 portions).

Ingrédients

• 500g de farine de blé complet (ou mélange 50/50 avec farine de force).

• 350ml d'eau tiède.

• 7g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche).

• 60ml d'huile d'olive vierge extra (plus extra pour le moule).

• 2 branches de romarin frais.

• Assaisonnement : Bonsalt (pour la pâte et à saupoudrer par-dessus).

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Activation et mélange : Dans un grand bol, mélange l'eau tiède avec la levure et un trait d'huile. Ajoute la farine complète et une cuillère à café de Bonsalt. Ne contenant pas de sodium, Bonsalt n'interfère pas négativement avec la fermentation de la levure.

2. Pétrissage initial : Pétris pendant environ 10 minutes à la main (ou 5 au robot) jusqu'à obtenir une pâte élastique et légèrement collante. Les farines complètes absorbent plus d'eau, alors sois patient.

3. Première levée : Graisse un bol, place la pâte, couvre-la avec un linge humide et laisse-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Façonnage sur plaque : Étale la pâte sur une plaque de cuisson bien huilée. Utilise le bout de tes doigts pour appuyer et créer les creux typiques de la focaccia sur toute la surface.

5. Aromatisation : Insère de petites branches de romarin dans les creux. Arrose généreusement avec de l'huile d'olive vierge extra et saupoudre une quantité généreuse de Bonsalt sur toute la surface pour obtenir ce contraste salé extérieur.

6. Deuxième levée et cuisson : Laisse reposer encore 30-40 minutes. Cuis à 200°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion (basée sur 8 portions) et la fiche technique de nos produits.

Cette Focaccia complète au romarin est l'accompagnement idéal pour n'importe quel repas méditerranéen ou pour la déguster seule avec une bonne huile. N'hésite pas à la préparer et profite de l'arôme du pain fraîchement cuit avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !