Crackers épeautre et amandes

Ces biscuits ou crackers sont l'alternative gourmet aux snacks industriels. La farine d'épeautre apporte une profondeur de saveur presque grillée, qui s'intensifie avec la présence de l'amande concassée. Pour obtenir cette touche saline qui rehausse les fruits secs sans compromettre la santé cardiovasculaire, nous utiliserons Bonsalt .

Fiche Technique

• Temps estimé: 15 minutes de préparation + 18 minutes de cuisson

• Difficulté: ⭐

• Portions: 25-30 unités

• Profil: Végan (optionnel), Riche en Fibres, Sans Sodium Ajouté.

Ingrédients

• 200g de farine d'épeautre complète

• 50g d'amandes crues (concassées finement ou en granulés)

• 50ml d'huile d'olive vierge extra

• 70ml d'eau (ajuster selon l'absorption)

• 1 cuillère à café de graines de sésame ou de lin

• Assaisonnement: 1 cuillère à café de Bonsalt et une pincée de romarin sec.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Mélange de textures: Dans un grand bol, combine la farine d'épeautre, les amandes concassées et les graines. Les amandes ne doivent pas être de la farine, mais de petits morceaux pour apporter du "croustillant".

2. Assaisonnement technique: Incorpore le Bonsalt et le romarin sec. Étant un biscuit aux fruits secs, le potassium du Bonsalt agit comme un exhausteur du goût naturel de l'amande, offrant cette satisfaction de "snack salé" sans l'utilisation de sel commun.

3. Hydratation: Ajoute l'huile d'olive et l'eau petit à petit. Mélange d'abord avec une spatule puis termine avec les mains jusqu'à former une pâte élastique et maniable.

4. Étalement de précision: Place la pâte sur un papier de cuisson, couvre-la avec un autre papier et étale au rouleau jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente (environ 2 mm). Plus la pâte est fine, plus le résultat final sera professionnel.

5. Découpe et marquage: Retire le papier supérieur et coupe la pâte en rectangles ou triangles avec un coupe-pizza. Pique chaque biscuit avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent.

6. Cuisson: Cuis à 180°C pendant environ 15-18 minutes. Surveille constamment : avec l'amande et la farine d'épeautre complète, ils peuvent passer du doré au grillé rapidement. Laisse refroidir sur une grille.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion (environ 4 biscuits) et la fiche technique de nos produits.

Ces Biscuits salés d'épeautre et amandes sont l'accompagnement idéal pour les fromages frais, les pâtés végétaux ou simplement à déguster seuls comme un snack honnête. N'hésite pas à les préparer et profite d'une bouchée croustillante avec juste la bonne touche d'assaisonnement !