Biscuits avoine, banane et chocolat

Ces biscuits sont la solution parfaite pour une collation nutritive ou un petit-déjeuner rapide. La base se compose de seulement deux ingrédients principaux : la banane mûre, qui agit comme édulcorant et liant naturel, et les flocons d'avoine. Pour obtenir un équilibre de saveur professionnel et mettre en avant les notes de cacao sans ajouter de sodium, nous utiliserons une pincée de Bonsalt.

Fiche Technique

• Temps estimé : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson

• Difficulté : ⭐

• Portions : 10-12 biscuits

Ingrédients

• 2 grandes bananes très mûres (plus elles sont foncées, plus elles sont sucrées)

• 150g de flocons d'avoine (fins ou épais, selon votre préférence de texture)

• 50g de chocolat noir (minimum 70% cacao) haché ou en pépites

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de cannelle en poudre

• Assaisonnement : Une pincée de Bonsalt (rehausse la saveur du chocolat).

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Base de fruit : Dans un grand bol, épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse sans gros morceaux.

2. Intégration des ingrédients secs : Ajoutez l'extrait de vanille et les flocons d'avoine à la purée. Mélangez bien jusqu'à ce que toute l'avoine soit hydratée par la banane.

3. La touche maître : Incorporez les pépites de chocolat et une pincée de Bonsalt. L'ajout de ce sel de potassium est un secret de pâtisserie : il aide à ce que la douceur de la banane et l'intensité du cacao ne paraissent pas fades au palais.

4. Façonnage : À l'aide d'une cuillère, prélevez des portions de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement pour leur donner la forme d'un biscuit rond (ces biscuits ne s'étalent pas à la cuisson).

5. Cuisson technique : Faites cuire à 180°C pendant environ 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et la surface ferme au toucher.

6. Refroidissement : Laissez reposer les biscuits sur la plaque quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir et restent croustillants à l'extérieur.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion (basé sur 1 biscuit) et la fiche technique de nos produits.

Ces Biscuits à l'avoine, banane et chocolat sont une alternative délicieuse et rassasiante à la pâtisserie industrielle. N'hésitez pas à les préparer et à savourer une bouchée énergétique avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !