Ce gâteau est la combinaison parfaite entre légèreté et densité nutritionnelle. En utilisant de la farine complète et du cacao pur, nous augmentons l'apport en fibres et en antioxydants, tandis que l'utilisation d'huile d'olive vierge extra fournit des acides gras monoinsaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Grâce à Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló, nous obtenons la douceur idéale sans sucres raffinés, ce qui en fait un dessert adapté aux diabétiques, et avec la Levure chimique nous assurons une levée uniforme et une mie légère. Une pincée de Bonsalt équilibre les saveurs intenses du chocolat et l'arôme du citron.
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Temps estimé : 15 min. de préparation + 25-30 min. de cuisson.
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Difficulté : ⭐ (Facile).
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Portions : 8-10 portions.
Ingrédients de Qualité Castelló
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4 Œufs fermiers.
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275 g de Farine de blé complète (ou de pâtisserie).
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175 g de Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló
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120 g d'Huile d'olive vierge extra (saveur douce).
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140 g de Lait demi-écrémé.
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50 g de Cacao pur sans sucre.
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1 sachet (16g) de Levure chimique
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1 pincée de Bonsalt
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Zeste d'1 citron.
Analyse Nutritionnelle et Fiche Technique
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition par portion :
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 5,3 g | Apport des œufs et des céréales. |
| Graisses Saines | 10,3 g | Acides gras monoinsaturés (AOVE). | |
| Glucides | 14,1 g | Énergie à libération lente et fibres. | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 45 g (pour 100g) | Aide à l'équilibre électrolytique. |
| Potassium (Crème de tartre) | 20,7 g (pour 100g) | Minéral essentiel présent dans la levure. | |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% sans sodium ajouté. | |
| Vitamines et Autres | Calcium et Vitamine D | Remarquable | Santé osseuse (Œuf et produits laitiers). |
| Calories | 129 Kcal | Pâtisserie fonctionnelle et rassasiante. |
Instructions Étape par Étape (Procédure)
1. Préparation de la Base Humide
Préchauffez le four à 170°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec la Stévia 1:1 au fouet jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et blanchissent. Incorporez le lait et l'huile d'olive douce progressivement en continuant à battre à basse vitesse.
2. Technique de Mélange des Ingrédients Secs
Dans un bol séparé, tamisez la farine complète avec la Levure chimique , le cacao pur, le zeste de citron et une pincée de Bonsalt . L'utilisation d'une levure de qualité est essentielle pour compenser le poids du cacao et des fibres, permettant au gâteau de bien lever.
3. Cuisson et Finition
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides avec une spatule et des mouvements enveloppants pour ne pas perdre l'air. Versez dans un moule beurré et cuisez pendant 25-30 minutes (testez avec un cure-dent). Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Secrets du Chef
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Exhausteur de Saveur : Une pincée de Bonsalt met en évidence les notes profondes du cacao pur sans ajouter de sodium, idéal pour ceux qui surveillent leur tension artérielle.
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Mie Irrésistible : La Levure chimique réagit avec l'acidité naturelle du cacao pour créer une mie aérée et éviter que le gâteau ne devienne « compact ».
Sain et réconfortant !
Ce gâteau démontre qu'on peut profiter d'un dessert exquis tout en prenant soin de sa santé cardiovasculaire et de ses niveaux de glucose.
Préférez-vous le déguster seul avec un café ou aimeriez-vous y ajouter quelques perles de chocolat noir pour une intensité supplémentaire ?
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