Ce gâteau est la combinaison parfaite entre légèreté et densité nutritionnelle. En utilisant de la farine complète d'épeautre, nous augmentons considérablement l'apport en fibres, ce qui favorise le transit intestinal et procure une sensation de satiété plus durable. Grâce à la Stevia 1:2, nous obtenons la douceur idéale sans recourir aux sucres raffinés, ce qui en fait un dessert parfait pour ceux qui prennent soin de leur santé métabolique. De plus, avec la Levure chimique , nous garantissons une levée uniforme et une mie légère, tandis que les canneberges séchées apportent une touche antioxydante et délicieuse.
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Délai estimé : 15 min. de préparation + 25 min. de cuisson.
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Difficulté : ⭐⭐⭐
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Portions : 8-10 portions.
Ingrédients de Qualité Castelló
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200 g de Farine d'épeautre complète.
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4 Œufs biologiques.
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150 g de Yaourt nature entier biologique.
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80 g de Canneberges séchées.
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70 ml d'huile d'olive extra vierge.
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50 g de Stevia 1:2.
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1 Sachet de Levure chimique
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1 Pincée de Bonsalt
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Le zeste d'1 citron.
Analyse Nutritionnelle et Fiche Technique
Comprendre ce que nous mangeons est essentiel. Voici la valeur nutritionnelle par portion :
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Avantage et Source |
| Macronutriments | Protéines | 5.3 g | Apport de l'œuf et des céréales complètes. |
| Graisses Saines | 10.9 g | Acides gras monoinsaturés (AOVE). | |
| Glucides | 12.1 g | Énergie à libération lente et fibres. | |
| Minéraux Essentiels | Potassium (Bonsalt) | 45 g (pour 100g) | Aide à l'équilibre électrolytique. |
| Potassium (Crème de tartre) | 20.7 g (pour 100g) | Minéral essentiel pour la levée naturelle. | |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% sans sodium ajouté. | |
| Vitamines et Autres | Fibre | 2.4 g | Santé digestive (Farine complète). |
| Calories | 165.6 Kcal | Pâtisserie fonctionnelle et rassasiante. |
Instructions Étape par Étape (Procédure)
1. Fouettage et Aromatisation
Préchauffez le four à 170°C. Dans un grand bol, mélangez les œufs, le yaourt nature, le zeste de citron et la Stevia 1:2 jusqu'à obtenir une crème homogène et bien lisse.
2. Incorporation de Solides
Ajoutez la farine complète d'épeautre préalablement mélangée avec la Levure chimique . Incorporez l'huile d'olive vierge extra et la pincée de Bonsalt , en mélangeant délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
3. Myrtilles et Pâtisserie
Enfin, incorporez les myrtilles séchées à la pâte. Versez la préparation dans un moule préalablement graissé et faites cuire au four pendant 25 minutos. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, laissez reposer 10 minutes et démoulez sur une grille pour laisser refroidir.
Secrets du Chef
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Distribution des Fruits : Pour éviter que les myrtilles ne tombent au fond du moule, vous pouvez les enrober d'un peu de farine complète avant de les incorporer à la pâte.
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Huile de Qualité : Utilisez toujours une huile d'olive extra vierge de variété douce ; elle apportera un moelleux incomparable sans masquer la saveur naturelle du citron et des myrtilles.
Sain et réconfortant !
Ce gâteau est la preuve qu'il est possible de savourer une douceur exquise tout en prenant soin de la santé de toute la famille, grâce à ses ingrédients complets et naturels.
Tu préfères les myrtilles entières pour leur texture, ou tu aimerais essayer de les remplacer par des noix concassées pour une touche croquante ?
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