Ce gâteau est la combinaison parfaite entre légèreté et densité nutritionnelle. En utilisant de la farine complète et du cacao pur, nous augmentons considérablement l'apport en fibres et en antioxydants (flavonoïdes), essentiels pour la santé cellulaire. Grâce à la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló , nous obtenons la douceur idéale sans sucres raffinés, ce qui en fait un dessert adapté aux diabétiques et à ceux qui souhaitent contrôler leur poids. Avec l'incorporation de la Levure chimique , nous assurons une levée uniforme et une mie légère, tandis que la touche de Bonsalt intensifie la saveur du chocolat.
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Temps estimé : 15 min. de préparation + 25-30 min. de cuisson.
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Difficulté : ⭐ (Facile).
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Portions : 8-10 portions.
Ingrédients de Qualité Castelló
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4 Œufs fermiers.
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275 g de Farine de blé complète.
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175 g de Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló
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120 g d'Huile d'olive vierge extra (saveur douce).
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140 g de Lait demi-écrémé (ou boisson végétale sans sucre).
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50 g de Cacao pur en poudre sans sucre.
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1 Sachet (16g) de Levure chimique
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1 Pincée de Bonsalt
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Zeste d'1 citron.
Analyse Nutritionnelle et Fiche Technique
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition nutritionnelle par portion :
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 5,3 g | Réparation des tissus (Œuf et céréale). |
| Graisses Saines | 10,3 g | Santé cardiovasculaire (AOVE). | |
| Glucides | 14,1 g | Énergie à libération lente (Sans pics d'insuline). | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 45 g (pour 100g) | Aide à l'équilibre électrolytique. |
| Potassium (Crème de tartre) | 20,7 g (pour 100g) | Minéral essentiel présent dans la levure naturelle. | |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% exempt de sodium ajouté. | |
| Vitamines et Autres | Calcium et Vitamine D | Remarquable | Santé osseuse et métabolique. |
| Calories | 129 Kcal | Pâtisserie fonctionnelle et rassasiante. |
Instructions Étape par Étape (Procédure)
1. Battage et Émulsion
Préchauffez le four à 170°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló à l'aide de fouets jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Incorporez le lait et l'huile d'olive douce progressivement en continuant à battre à basse vitesse.
2. Mélange des Ingrédients Secs (Technique)
Dans un récipient séparé, tamisez la farine complète avec la Levure chimique , le cacao pur, le zeste de citron et la pincée de Bonsalt L'utilisation d'une levure de qualité est vitale ici pour compenser le poids du cacao et la fibre de la farine complète, en assurant que le gâteau lève correctement.
3. Union des Pâtes et Cuisson
Incorporez les ingrédients secs au mélange humide avec une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas perdre l'air du battage initial. Versez dans un moule préalablement graissé et cuisez pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Secrets du Chef
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Exhausteur de Saveur : La pincée de Bonsalt est le secret professionnel pour mettre en évidence les notes profondes du cacao pur sans ajouter de sodium, idéal pour les hypertendus.
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Mie Irrésistible : La Levure chimique réagit de manière stable avec la densité de la farine complète, évitant que le gâteau ne devienne « compact » et obtenant une texture professionnelle.
Sain et Réconfortant !
Ce gâteau démontre qu'on peut profiter d'un dessert exquis en prenant soin de sa santé cardiovasculaire et en maintenant des niveaux de glucose stables.
Préférez-vous le prendre seul avec un café ou aimeriez-vous y ajouter quelques perles de chocolat noir pour une intensité supplémentaire ?
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