Ce gâteau est la combinaison parfaite entre légèreté et densité nutritionnelle. En utilisant de la farine complète, nous augmentons l'apport en fibres, tandis que la courge rôtie fournit une texture juteuse sans nécessiter un excès de matière grasse. Grâce à Stévia 1:8 de Castelló , nous obtenons la douceur idéale sans sucres raffinés, et avec la Levure chimique, nous assurons une levée uniforme et une mie légère. Une pincée de Bonsalt équilibre les saveurs des épices.
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Temps estimé : 15 min. de préparation + 45 min. de cuisson.
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Difficulté : ⭐⭐ (Facile).
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Portions : 8-10 portions.
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Nombre de personnes et données supplémentaires : Idéal pour les petits-déjeuners ou les goûters sains. Riche en vitamine A et en fibres prébiotiques.
Ingrédients
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300 g de courge rôtie et écrasée (purée).
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250 g de farine de blé complète (ou épeautre complet).
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3 œufs de poules fermières.
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80 ml d'huile d'olive vierge extra (saveur douce).
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15 g de Stévia 1:8 de Castelló (équivalent à 120 g de sucre).
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1 sachet (16 g) Levure chimique
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1 pincée de Bonsalt faible en sodium de Castelló
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1 cuillère à café de cannelle et une pincée de gingembre en poudre.
Analyse Nutritionnelle et Fiche Technique
Analyse par portion (basée sur 10 portions).
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 5,2 g | Apport des œufs et des céréales complètes. |
| Graisses Saines | 9,8 g | Acides gras monoinsaturés (AOVE). | |
| Glucides | 22,4 g | Énergie à libération lente et fibres. | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 45 g (pour 100 g) | Aide à l'équilibre électrolytique. |
| Potassium (Crème de tartre) | 20,7 g (pour 100 g) | Minéral essentiel pour la levée naturelle. | |
| Sodium (Bonsalt 0 %) | 0 g | 100 % sans sodium ajouté. | |
| Vitamines et Autres | Vitamine A (Caroténoïdes) | Très élevée | Santé de la peau et de la vue (Courge). |
| Calories | 195 Kcal | Pâtisserie fonctionnelle et rassasiante. |
Description Détaillée (Procédure)
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Préparation de la Purée : Assurez-vous que la purée de courge soit bien égouttée pour ne pas apporter un excès d'eau à la pâte.
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Battage Initial : Battez les œufs avec la Stévia 1:8 de Castelló jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et blanchissent. Incorporez l'huile d'olive en filet tout en continuant à battre.
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Intégration des Ingrédients Humides : Ajoutez la purée de courge au mélange précédent avec des mouvements doux.
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Mélange des Ingrédients Secs (Technique) : Dans un bol séparé, tamisez la farine complète avec la Levure chimique, la cannelle, le gingembre et la pincée de Bonsalt . La crème de tartre est vitale ici pour compenser le poids de la farine complète et de la purée, permettant au gâteau de bien lever.
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Union des Pâtes : Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides peu à peu, en mélangeant juste ce qu'il faut pour intégrer.
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Cuisson : Versez dans un moule graissé et faites cuire à 180 °C pendant 40-45 minutes (testez avec un cure-dent).
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Refroidissement : Laissez reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Secrets du Chef
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Exhausteur d'Épices : La pincée de Bonsalt agit en rehaussant l'arôme de la cannelle et du gingembre, faisant que le gâteau sente et goûte comme une pâtisserie artisanale.
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Mie Aérée : La Levure chimique réagit avec l'humidité de la courge pour créer des bulles d'air plus stables, évitant que le gâteau ne devienne « compact ».
Sain et réconfortant !
Ce gâteau prouve qu'on peut profiter d'une douceur exquise tout en prenant soin de sa ligne et de sa santé cardiovasculaire.
Préfères-tu le déguster seul avec un café ou aimerais-tu ajouter des noix concassées à la pâte pour lui donner une touche croustillante ?
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