Ce gâteau est la combinaison parfaite entre légèreté et densité nutritionnelle. Étant une recette sans œuf, il est idéal pour les personnes ayant des sensibilités alimentaires, tandis que la noix de coco déshydratée offre une texture juteuse et une saveur exotique irrésistible. Grâce à la Stevia1:3, nous obtenons la douceur idéale sans sucres raffinés, ce qui en fait un dessert adapté à ceux qui surveillent leur taux de glucose. Avec l'ajout de la Levure chimique , nous assurons une levée uniforme et une mie légère, tandis qu'une pincée de Bonsalt équilibre les saveurs citronnées du citron.
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Temps estimé: 15 min. de préparation + 35 min. de cuisson.
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Difficulté: ⭐ (Facile).
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Portions: 8-10 portions.
Ingrédients de Qualité Castelló
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2 Yaourts nature (de préférence biologiques).
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80 g de Noix de coco râpée déshydratée.
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30 g de Stevia1:3
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1 Mesure (du verre de yaourt) de Farine d'épeautre.
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100 ml d'Huile d'olive vierge extra.
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1 Sachet de Levure chimique .
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1 Cuillère à café de Bicarbonate.
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1 Pincée de Bonsalt
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Zeste d'1 citron.
Analyse Nutritionnelle et Fiche Technique
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition nutritionnelle par portion:
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 5,3 g | Apport du yaourt et des céréales. |
| Graisses Saines | 21,0 g | Acides gras de la noix de coco et AOVE. | |
| Glucides | 12,0 g | Énergie sans pics de glucose. | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 45 g (pour 100g) | Aide à l'équilibre électrolytique. |
| Potassium (Crème de tartre) | 20,7 g (pour 100g) | Minéral essentiel pour la levée. | |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0 g | 100% sans sodium ajouté. | |
| Vitamines et Autres | Calcium et Vitamine D | Remarquable | Provenant des produits laitiers. |
| Calories | 225 Kcal | Dessert rassasiant et fonctionnel. |
Instructions Étape par Étape (Procédure)
1. Préparation du Mélange Humide
Préchauffez le four à 170°C. Dans un grand bol, mélangez les yaourts nature avec le bicarbonate. Ajoutez la Stevia1:3 et l'huile d'olive vierge extra, en battant doucement jusqu'à obtenir une émulsion homogène et crémeuse.
2. Aromatisation et Ingrédients Secs
Incorporez la noix de coco râpée et le zeste de citron au mélange précédent, en vous assurant que les arômes se distribuent bien. Tamisez la farine d'épeautre avec la Levure chimique et la pincée de Bonsalt Ajoutez ces ingrédients secs à la pâte progressivement, en mélangeant avec des mouvements doux pour éviter les grumeaux.
3. Cuisson et Finition
Versez la pâte dans un moule d'environ 18-20 cm préalablement graissé. Faites cuire pendant 35 minutes (effectuez le test du cure-dent pour confirmer la cuisson). Laissez reposer le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Secrets du Chef
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Exhausteur de Saveur: Le zeste de citron, au contact de la pincée de Bonsalt met en évidence la douceur naturelle de la noix de coco, créant un profil de saveur beaucoup plus profond sans besoin de sucre.
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Texture sans Œuf: Le bicarbonate réagit avec l'acidité naturelle du yaourt pour générer des bulles d'air, ce qui, associé à la Levure chimique , garantit que le gâteau lève et reste très tendre.
Sain et réconfortant!
Ce gâteau est l'option parfaite pour un goûter équilibré, prouvant que la pâtisserie artisanale peut être délicieuse et prendre soin de la santé en même temps.
Êtes-vous un amateur de noix de coco ou préféreriez-vous ajouter des copeaux de chocolat noir par-dessus pour créer un contraste irrésistible?
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