Gazpacho de betterave

Ce gaspacho se distingue par sa couleur pourpre vibrante et un profil de saveur plus sucré et terreux que le traditionnel. La betterave apporte non seulement une texture incroyablement soyeuse, mais elle est aussi une source magnifique de flavonoïdes. Pour équilibrer la douceur naturelle de la racine et rehausser la fraîcheur de la tomate sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt .

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes (plus 2 heures de réfrigération)

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500g de tomates mûres (type poire)

• 250g de betterave cuite (nature, pas au vinaigre)

• ½ poivron vert

• ½ concombre

• 1 petit morceau d'oignon nouveau

• 1 gousse d'ail (sans le germe)

• 40ml d'huile d'olive vierge extra

• 20ml de vinaigre de pomme ou de cidre

• Assaisonnement : Bonsalt et une pincée de poivre noir.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des légumes : Lavez les tomates, le poivron et le concombre. Coupez les tomates et la betterave cuite en morceaux. Épluchez le concombre et l'oignon.

2. Mixage de base : Versez tous les légumes (tomate, betterave, poivron, concombre, oignon et ail) dans le bol d'un mixeur haute puissance. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Émulsion technique : Ajoutez le vinaigre, le poivre et une quantité généreuse de Bonsalt 0% Sodium Castello. Tout en continuant à mixer à vitesse moyenne, versez l'huile d'olive vierge extra petit à petit pour que le mélange émulsionne et gagne en corps.

4. Filtrage de soie : Pour une texture professionnelle, passez le gaspacho à travers un chinois ou un tamis fin. Cela éliminera tout reste de peau de tomate ou de fibres de betterave, laissant une crème liquide et lisse.

5. Point d'assaisonnement : Goûtez le résultat. Le potassium de Bonsalt est l'allié parfait ici, car il aide à contraster la douceur de la betterave, lui donnant une finale saline très nette qui invite à continuer à boire.

6. Froid intense : Conservez au réfrigérateur au moins 2 heures. Servez très froid, optionnellement garni de dés de fromage frais ou de graines de sésame.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion (env. 250ml) et la fiche technique de nos produits.

Ce Gaspacho de betterave est l'option idéale pour surprendre lors d'un dîner d'été ou comme entrée saine. N'hésitez pas à le préparer et profitez d'une explosion de couleur avec juste la bonne dose d'assaisonnement !