Gaspacho de pastèque

Le gaspacho à la pastèque est l'allié parfait pour les journées de chaleur intense. En remplaçant une partie de la tomate par de la pastèque, nous réduisons l'acidité du plat et gagnons une douceur subtile et une légèreté incomparable. Pour équilibrer les sucres naturels du fruit et renforcer la fraîcheur des légumes sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%, en maintenant la recette 100% cardiosaludable.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes (plus 2 heures de réfrigération)

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500g de pastèque (sans pépins et sans écorce)

• 500g de tomates mûres (type poire)

• ½ poivron vert type italien

• ½ petit concombre

• 1 petit morceau d'oignon tendre (facultatif)

• 40ml d'huile d'olive vierge extra

• 15ml de vinaigre de pomme ou de cidre (plus doux que celui de Xérès)

• Assaisonnement : Bonsalt 0% et quelques feuilles de menthe ou de basilic frais.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients : Lavez les tomates, le poivron et le concombre. Coupez les tomates en morceaux en retirant le pédoncule. Coupez la pastèque en gros dés en vous assurant de retirer tous les pépins.

2. Mixage de base : Versez dans le mixeur ou le robot culinaire la tomate, la pastèque, le poivron, le concombre et l'oignon. Mixez à puissance maximale pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit totalement liquide.

3. Émulsion et équilibre : Ajoutez le vinaigre et une pincée généreuse de Bonsalt 0%. À vitesse moyenne du mixeur, versez l'huile d'olive peu à peu pour qu'elle émulsionne bien. Le potassium de Bonsalt 0% est clé ici : il rehausse la saveur de la pastèque sans rendre le plat excessivement salé.

4. Texture de haute cuisine : Passez le gaspacho à travers un tamis fin ou une passoire chinoise pour éliminer les peaux et les graines de tomate. Cela lui donnera une texture veloutée et professionnelle.

5. Aromatisation : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pendant le repos pour qu'elles infusent un arôme herbacé subtil.

6. Refroidissement : Réfrigérez au moins 2 heures. Il est essentiel de le servir très froid, presque glacé, pour profiter de son potentiel rafraîchissant maximal.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion (env. 250ml) et la fiche technique de nos produits.

Ce Gaspacho à la pastèque est une explosion d'hydratation et de saveur pour vos menus estivaux. N'hésitez pas à le préparer et profitez d'une entrée originale avec la juste touche d'assaisonnement !