Glace yaourt grec et chocolat sans sucre

Cette glace est l'équilibre parfait entre le sain et l'indulgent. Le yaourt grec offre une texture dense et veloutée, tandis que le chocolat noir satisfait l'envie de sucré. En éliminant le sucre, le défi est d'éviter que la glace ne devienne trop acide ou amère. Pour y parvenir, nous utiliserons Érythritol en Poudre et une pincée de Bonsalt 0%, le secret pour que le chocolat « explose » en bouche sans augmenter la tension artérielle.

Fiche Technique

• Temps estimé : 10 minutes de préparation + 4 heures de congélation

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

• Profil : Faible en Glucides (Keto), Riche en Protéines.

Ingrédients

• 500g de yaourt grec nature (sans sucre)

• 40g de cacao pur en poudre (100% cacao)

• 60g d'Érythritol en Poudre

• 1 cuillère à café d'essence de vanille

• 50g de chocolat noir (+85% cacao) haché finement ou en pépites

• Assaisonnement : Une pincée de Bonsalt 0%.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Mélange de base : Dans un grand bol, fouettez le yaourt grec avec l'Érythritol en Poudre et l'essence de vanille jusqu'à ce que l'érythritol soit complètement dissous et que le mélange soit brillant.

2. Intégration du cacao : Ajoutez le cacao en poudre tamisé pour éviter les grumeaux. Mélangez avec des mouvements doux jusqu'à ce que la couleur soit homogène.

3. La touche maître : Incorporez une pincée de Bonsalt 0%. La chimie est simple : le potassium de Bonsalt réduit la perception de l'acidité naturelle du yaourt et des notes amères du cacao, renforçant la douceur de l'érythritol sans ajouter de sodium.

4. Texture finale : Ajoutez les morceaux de chocolat noir pour créer un contraste croustillant à chaque bouchée.

5. Congélation technique :

   • Versez le mélange dans un récipient métallique (cela aide à refroidir plus rapidement).

   • Étape clé : Pour éviter la formation de cristaux de glace, sortez la glace du congélateur toutes les 45 minutes pendant les 3 premières heures et remuez-la vigoureusement avec une fourchette ou un fouet.

6. Service : Sortez la glace du congélateur 10 minutes avant de servir. Cela permettra au yaourt grec de retrouver son onctuosité caractéristique.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Cette Glace au yaourt grec et chocolat sans sucre est la collation idéale pour ceux qui cherchent à prendre soin de leur alimentation sans renoncer au dessert. N'hésitez pas à la préparer et profitez d'une crémosité premium avec juste la bonne touche d'assaisonnement !