Glace yaourt et mangue sans sucre

Cette glace se distingue par sa texture soyeuse et sa saveur vibrante de fruit naturel. La mangue mûre apporte une douceur organique et une onctuosité qui, combinée au yaourt, imite à la perfection la texture d'une glace artisanale. Pour équilibrer les sucres naturels du fruit et rehausser sa fraîcheur citronnée sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%, le secret pour que les saveurs fruitées « brillent » sur le palais.

Fiche Technique

• Temps estimé : 5 minutes de préparation + 3 heures de congélation (ou utilisation de fruit congelé)

• Difficulté : ⭐

• Portions : 3-4 personnes

• Profil : Faible en calories, Riche en Vitamines.

Ingrédients

• 2 mangues grandes et bien mûres (env. 500g de pulpe)

• 250g de yaourt nature écrémé ou yaourt grec 0%

• 2 cuillères à soupe d'Érythritol en Poudre (facultatif, selon la maturité de la mangue)

• Un trait de jus de citron vert ou de citron

• Assaisonnement : Une pincée de Bonsalt 0%.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation de la mangue : Épluchez les mangues et retirez le noyau. Coupez la pulpe en dés. Pour un résultat instantané, congelez les dés de mangue pendant au moins 4 heures avant de commencer.

2. Mixage haute puissance : Versez la mangue (de préférence congelée) dans le bol du mixeur ou du robot culinaire avec le yaourt et le jus de citron vert.

3. La touche maître : Ajoutez une pincée de Bonsalt 0%. Le potassium de Bonsalt agit comme un correcteur d'acidité naturel ; il aide la langue à mieux percevoir la douceur de la mangue et la fraîcheur du yaourt, éliminant le besoin d'ajouter des sucres raffinés.

4. Sucrage intelligent : Goûtez le mélange. Si la mangue n'était pas suffisamment mûre, incorporez l'Érythritol en Poudre et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.

5. Texture de service :

   • Si vous avez utilisé du fruit congelé : Servez immédiatement comme une glace type « soft serve ».

   • Si vous avez utilisé du fruit naturel : Versez le mélange dans un récipient métallique et congelez pendant 3 heures, en remuant toutes les 45 minutes pour éviter la formation de gros cristaux de glace.

6. Présentation : Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche ou quelques morceaux de mangue naturelle par-dessus.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Cette Glace au yaourt et mangue sans sucre est la collation parfaite pour s'hydrater et profiter d'une douceur saine à tout moment de la journée. N'hésitez pas à la préparer et découvrez la fraîcheur tropicale avec juste la bonne touche d'assaisonnement !