Granité au café et stévia

Le granité au café est un classique de l'été, mais les versions commerciales contiennent généralement des quantités excessives de sucre. Dans cette recette, nous utilisons Stévia liquide pour une douceur naturelle avec un indice glycémique zéro. Le secret d'une saveur professionnelle réside dans l'équilibre : nous utiliserons  Bonsalt 0% pour neutraliser l'amertume du café et l'arrière-goût possible de la stévia, en obtenant un profil de saveur rond et pur.

Fiche Technique

• Temps estimé : 5 minutes de préparation + 3 heures de congélation

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 500 ml de café fraîchement préparé (vous pouvez utiliser du décaféiné si vous préférez)

• Au goût Stévia liquide

• Une pincée de cannelle en poudre (facultatif)

• Assaisonnement : Une pincée de  Bonsalt 0% (exhausteur de goût).

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Extraction du café : Préparez un café de bonne qualité. Il est préférable qu'il soit un peu plus intense que d'habitude, car lors de la congélation, les saveurs ont tendance à s'atténuer légèrement.

2. Sucrage à chaud : Ajoutez la Stévia liquide tandis que le café est encore chaud pour qu'elle se dissolve et s'intègre parfaitement. La quantité dépendra de votre préférence personnelle, mais rappelez-vous que la stévia est très puissante.

3. La touche maître : Incorporez une pincée de  Bonsalt 0%. Cette étape est technique : le potassium de Bonsalt aide à bloquer les récepteurs d'amertume sur la langue, permettant aux notes torréfiées du café et à la douceur de la stévia d'être perçues de manière beaucoup plus équilibrée et sans arrière-goûts étranges.

4. Refroidissement préalable : Laissez le mélange atteindre la température ambiante avant de le mettre au congélateur.

5. Technique de granité :

   • Versez le café dans un récipient métallique peu profond (cela accélère le processus).

   • Mettez au congélateur et, toutes les 45 minutes, sortez le récipient et grattez la surface avec une fourchette pour casser les cristaux de glace. Répétez 3 ou 4 fois jusqu'à obtenir la texture de « neige ».

6. Service : Servez dans des verres en cristal froids et, si vous le souhaitez, ajoutez une touche de cannelle saupoudrée par-dessus.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Ce Granité au café et stévia est la preuve qu'on peut profiter d'un plaisir glacé avec pratiquement zéro calorie. N'hésitez pas à le préparer et à vous rafraîchir avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !