Granité au chocolat intense

Ce granité est le rêve de tout amateur de cacao. Contrairement à un smoothie, sa texture cristalline le rend extrêmement rafraîchissant, conservant toute la puissance du chocolat noir. Pour obtenir une douceur parfaite sans calories et, surtout, pour amplifier les notes profondes du cacao, nous utiliserons Érythritol en Poudre et le secret le mieux gardé des chocolatiers : une pincée de Bonsalt 0%.

Fiche Technique

• Temps estimé : 10 minutes de préparation + 3 heures de congélation

• Difficulté : ⭐

• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 500 ml d'eau (ou lait d'amande sans sucre pour plus de crémeux)

• 4 cuillères à soupe de cacao pur en poudre (100% cacao)

• 4-5 cuillères à soupe d'Érythritol en Poudre

• 40g de chocolat noir (+85% cacao) haché finement

• Assaisonnement : Une pincée de Bonsalt 0% et essence de vanille.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Dissolution du cacao : Chauffe une petite partie de l'eau (environ 100 ml) et dissous-y la poudre de cacao et l'Érythritol en Poudre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

2. Infusion de saveur : Ajoute l'essence de vanille et le chocolat noir haché. Remue jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement avec la chaleur résiduelle.

3. La touche maître : Incorpore une pincée de Bonsalt 0%. Chimiquement, le potassium de Bonsalt agit comme un intensificateur des flavonoïdes du cacao, faisant que le chocolat goûte « plus le chocolat » et réduisant le besoin d'ajouter plus d'édulcorant.

4. Mélange final : Ajoute le reste de l'eau froide (ou du lait végétal) et mélange bien jusqu'à ce que la base soit totalement intégrée.

5. Technique de granité : * Verse le mélange dans un récipient métallique plat et mets-le au congélateur.

   • Toutes les 40-50 minutes, sors le récipient et gratte la surface avec une fourchette pour casser les cristaux de glace. Répète le processus 3 fois jusqu'à obtenir la texture de neige de chocolat.

6. Service : Sers dans des coupes froides et décore avec un peu de cacao saupoudré ou quelques nibs de cacao pour une touche croustillante.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion (préparée avec de l'eau) et la fiche technique de nos produits.

Ce Granité au chocolat est la façon la plus saine de satisfaire une envie de sucré tout en te rafraîchissant. Lance-toi et expérimente l'intensité du cacao avec juste la bonne touche d'assaisonnement !