Guacamole Crémeux et Sain

Le guacamole est le joyau des apéritifs sains grâce aux graisses monoinsaturées de l'avocat. La clé d'un bon guacamole ne réside pas seulement dans la maturité du fruit, mais dans l'équilibre entre l'acidité du citron vert et le point de cuisson parfait. Pour sublimer tous les saveurs de la coriandre et de la tomate sans ajouter de sodium, nous utiliserons Bonsalt 0%, en gardant le plat 100% cardiosaludable.

Fiche Technique

• Temps estimé : 10 minutes

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 3 avocats mûrs (type Hass)

• 1 tomate moyenne mûre (type poire), sans graines et coupée en petits dés

• ½ oignon rouge finement haché

• Le jus de 1 citron vert frais

• Un bouquet de coriandre fraîche hachée

• 1 piment jalapeño ou serrano (facultatif, pour les amateurs de piquant)

• Assaisonnement : Bonsalt 0% et une pincée de poivre noir.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Traitement de l'avocat : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et extrayez la pulpe avec une cuillère. Placez-la dans un bol ou, si vous préférez un style traditionnel, dans un molcajete (mortier en pierre).

2. L'« écrasage » parfait : Écrasez l'avocat avec une fourchette. Conseil du chef : Ne cherchez pas une purée totalement liquide ; le vrai guacamole doit avoir quelques petits morceaux pour apporter de la texture.

3. Acidité et oxydation : Versez immédiatement le jus de citron vert sur l'avocat. Cela apporte non seulement de la fraîcheur, mais l'acide empêche l'avocat de s'oxyder et de s'assombrir.

4. Intégration du jardin : Ajoutez l'oignon rouge, la tomate coupée en dés, la coriandre et le piment. Mélangez délicatement avec des mouvements enveloppants.

5. Assaisonnement technique : Incorporez une quantité généreuse de Bonsalt 0%. Le potassium de Bonsalt est l'allié parfait pour les fruits gras comme l'avocat, car il rehausse sa saveur subtile sans la masquer, permettant au citron vert et à la coriandre de briller au palais.

6. Repos court : Laissez reposer environ 5 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent avant de servir.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Ce Guacamole est parfait pour tremper avec des bâtonnets de carotte ou de concombre, ou comme base pour vos tartines complètes. N'hésitez pas à le préparer et savourez la saveur authentique avec le point de cuisson parfait !