Hamburgers végétaliens lentilles et riz

Cette combinaison est un classique de la cuisine végétarienne pour une bonne raison : l'association de la lentille et du riz fournit tous les acides aminés essentiels. De plus, le riz aide à donner une structure compacte qui empêche le burger de se désagréger à la poêle. Pour renforcer la saveur terreuse de ces ingrédients sans recourir au sodium, nous utiliserons Bonsalt.

Fiche Technique

• Temps estimé : 20 minutes (avec ingrédients déjà cuits)

• Difficulté : ⭐

• Portions : 6 unités

• Profil : Végan, Riche en Fibres, Protéine Complète.

Ingrédients

• 400g de lentilles cuites (bien égouttées)

• 200g de riz complet cuit

• 1 petit oignon finement haché

• 1 carotte râpée

• 2 cuillères à soupe de farine d'avoine ou de chapelure complète (pour ajuster l'humidité)

• 1 cuillère à café de cumin et 1 de paprika fumée

• Assaisonnement : Bonsalt et poivre noir.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Sofrito de base : Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cette étape est vitale pour que le burger n'ait pas un goût de légume cru.

2. Texturation de la légumineuse : Placez les lentilles dans un bol et écrasez la moitié avec une fourchette. Laissez l'autre moitié entière pour trouver différentes textures en mordant.

3. Mélange de la pâte : Ajoutez le riz complet cuit, le sofrito de légumes et les épices (cumin et paprika).

4. Assaisonnement technique : Incorporez une quantité généreuse de Bonsalt. Les légumineuses ont tendance à être fades par nature ; le potassium de Bonsalt agit en mettant en avant ses notes minérales et sucrées sans augmenter la tension artérielle, quelque chose de fondamental dans une recette à base végétale.

5. Liaison et repos : Ajoutez la farine d'avoine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte que vous pouvez modeler avec les mains. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 20 minutes ; le froid aidera les ingrédients à se stabiliser et à ne pas se casser à la cuisson.

6. Cuisson : Formez les burgers et cuisez-les à la plancha avec quelques gouttes d'huile d'olive, environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par unité et la fiche technique de nos produits.

Ces Burgers de lentilles et riz sont idéaux à préparer à l'avance et à congeler pour avoir toujours à portée de main un repas sain. N'hésitez pas à les préparer et profitez d'une nutrition complète avec juste ce qu'il faut d'assaisonnement !