Lapin aux artichauts et pignons

Ce ragoût est un plat traditionnel riche en saveur et offrant une combinaison de textures très spéciale grâce à la touche croustillante des pignons. C'est une recette légère et très nutritive, parfaite pour un repas de fin de semaine. Pour assaisonner la viande et les légumes de manière équilibrée, nous utiliserons Bonsalt .

Fiche Technique

• Temps estimé : 50 minutes

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 lapin découpé en morceaux

• 8 artichauts frais (ou boîtes de cœurs d'artichauts)

• 40g de pignons

• 1 gros oignon

• 2 gousses d'ail

• 150ml de vin blanc

• 500ml de bouillon de légumes ou eau

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

• Bonsalt

• Poivre noir

• Une pincée de thym sec

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des artichauts : Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures et les pointes. Coupez-les en quarts et réservez-les dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne s'oxydent pas.

2. Saisie de la viande : Dans une cocotte avec l'huile d'olive, dorez les morceaux de lapin préalablement assaisonnés avec Bonsalt et poivre noir. Une fois dorés, retirez et réservez.

3. Sofrito : Dans la même huile, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

4. Cuisson des légumes et pignons : Incorporez les artichauts égouttés et les pignons à la cocotte. Faites revenir le tout ensemble pendant quelques minutes pour que les pignons libèrent leur arôme.

5. Ragoût : Remettez le lapin dans la cocotte. Augmentez le feu et versez le vin blanc, en laissant l'alcool s'évaporer. Ajoutez le bouillon de légumes et le thym.

6. Finition : Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en Bonsalt si nécessaire avant de servir.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Ce Lapin aux artichauts et pignons est un plat extrêmement aromatique et satisfaisant. N'hésitez pas à le préparer pour vos amis et profitez d'une recette classique avec une touche saine !