Lapin aux patates douces et châtaignes

Cette recette est un hommage aux saveurs de l'automne. Le lapin, une viande maigre et saine, s'accorde parfaitement avec la douceur de la patate douce et la texture crémeuse des châtaignes. Pour assaisonner ce ragoût de manière équilibrée, nous utiliserons Bonsalt , qui permet de rehausser tous les nuances des ingrédients sans ajouter de sodium.

Fiche Technique

• Temps estimé : 55 minutes

• Difficulté : ⭐⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 lapin découpé en morceaux

• 2 patates douces moyennes

• 200g de châtaignes (déjà pelées et cuites)

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 branche de thym frais

• 150ml de vin blanc

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

• Bonsalt

• Poivre noir moulu

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Saisie de la viande : Dans une cocotte spacieuse avec l'huile d'olive, dorer les morceaux de lapin préalablement assaisonnés avec Bonsalt et poivre noir. Une fois bien dorés, les retirer et les réserver.

2. Base de légumes : Dans la même huile, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3. Préparation de la patate douce : Peler et couper les patates douces en dés d'environ 3 centimètres. Les ajouter à la cocotte avec la branche de thym et faire revenir quelques minutes.

4. Déglaçage et cuisson : Remettre le lapin dans la cocotte. Verser le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer à feu vif pendant une minute.

5. Ragoût : Ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes jusqu'à couvrir légèrement les ingrédients. Couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant environ 25-30 minutes.

6. Touche finale : Incorporer les châtaignes cuites à la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles se réchauffent et s'intègrent à la sauce sans se défaire. Rectifier l'assaisonnement avec Bonsalt 0% si nécessaire avant de servir.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Ce Lapin aux patates douces et châtaignes est un plat extrêmement réconfortant et nutritif. N'hésitez pas à le préparer pour vos amis et profitez d'un ragoût traditionnel avec une touche différente !