Lasagne saumon et asperges

Ce lasagne au saumon et aux asperges est une alternative exquise et élégante à la version traditionnelle à la viande. En utilisant du saumon frais, nous obtenons un plat savoureux et riche en saveur qui se marie parfaitement avec la texture délicate des asperges vertes. C'est une recette idéale pour un repas spécial ou un dîner en famille où nous recherchons un plat complet mais avec une touche différente et maritime.

Temps estimé : 41 minutes.

Difficulté : ⭐⭐⭐.

Portions : 4 personnes.

Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :

Cette recette convient pour 4 personnes, en calculant environ 2-3 plaques de pâtes par personne. Il est important de noter que le saumon ne doit pas être cuit au préalable pour éviter qu'il ne se dessèche pendant la cuisson au four, ce qui permet à tous ses jus de s'écouler sur les pâtes et la béchamel.

Ingrédients

• 8 plaques de pâtes pour lasagne.

• 300g de saumon frais (nettoyé de la peau et des arêtes).

• 2 gros oignons.

• 1 botte d'asperges vertes.

• 2 gousses d'ail.

• 4 cuillères à soupe de Huile d'Olive Vierge Extra.

• Bonsalt (à volonté).

• Poivre noir.

• 1 grande cuillère à soupe de fromage râpé de la Manche.

• Pour la béchamel :

  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge .

  • 2 cuillères à soupe de farine d'épeautre complète.

  • ½ litre de boisson au soja (ou lait).

  • Noix de muscade.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation de la garniture :

Commencez par réhydrater les plaques de lasagne dans de l'eau chaude selon les instructions du fabricant. Épluchez les oignons et hachez-les finement avec les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec les 4 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra à feu moyen. Nettoyez les asperges, retirez la partie fibreuse, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la poêle. Cuisez pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2. Incorporation du saumon :

Coupez le saumon frais en dés d'environ 2 centimètres. Une fois que les légumes sont prêts, retirez la poêle du feu et incorporez le saumon cru. Mélangez bien pour que les saveurs s'intègrent, mais ne cuisez pas encore le poisson. Assaisonnez avec Bonsalt et du poivre à volonté.

3. Préparation de la béchamel complète :

Dans une casserole, chauffez les 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra et ajoutez la farine d'épeautre complète. Faites revenir une minute pour que la farine grille et perde le goût de cru. Versez la boisson au soja peu à peu, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez une pincée de noix de muscade et du sel.

4. Montage et cuisson au four :

Dans un plat allant au four, placez un peu de béchamel à la base. Disposez une couche de plaques de pâtes, puis une couche généreuse du mélange de saumon et asperges, et un peu plus de béchamel. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâtes couverte du reste de la béchamel et du fromage râpé. Cuisez à 180° pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et le saumon cuit à point.

Ce lasagne est parfait à déguster accompagné d'une salade fraîche ou d'une soupe froide légère. Invitez vos amis ou votre famille et surprenez-les avec cette combinaison de saveurs méditerranéennes si saine.