L'estouffade de lentilles est un pilier de notre gastronomie, mais ajouter du vin rouge à la cuisson élève le plat à un niveau gastronomique. L'alcool s'évapore pendant le processus, laissant derrière lui une profondeur de saveur et un arôme sophistiqué qui transforme un ingrédient humble en un repas de célébration. C'est un plat réconfortant, riche en fer et parfait pour les mois les plus froids.
Temps estimé : 51 minutes.
Difficulté : ⭐⭐.
Portions : 4 personnes.
Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :
Cette recette est conçue pour 4 convives. En utilisant la lentille corail, nous obtenons un ragoût avec une texture impeccable sans besoin de trempage préalable. L'utilisation de Bonsalt permet aux saveurs du vin et des épices de ressortir sans avoir besoin d'ajouter du sodium, prenant ainsi soin de votre santé cardiovasculaire.
Ingrédients
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100g de lentilles corail.
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1 gros oignon.
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1 gousse d'ail.
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1 carotte.
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1 poireau.
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100ml de vin rouge de qualité.
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2 cuillères à soupe de Huile d'Olive
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1 feuille de laurier.
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1 cuillère à café de paprika doux.
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Bonsalt (au goût).
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Poivre noir.
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1 litre d'eau (ou bouillon de légumes).
Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la ventilation des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 3.1g | Entretien des tissus |
| Graisses Saines | 25.2g | Énergie et santé (Huile Castello) | |
| Glucides | 11.6g | Énergie à libération lente | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 208.8mg | Fonction musculaire et nerveuse |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Contrôle de la tension artérielle | |
| Vitamines et Autres | Fibres Alimentaires | 2.6g | Santé digestive |
| Calories | 280.4 kcal | Énergie totale par assiette |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
1. Base de sofrito et légumes :
Nous commençons par hacher finement l'oignon, l'ail, le poireau et couper la carotte en rondelles. Dans une cocotte avec les 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive , nous faisons revenir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et l'oignon légèrement caramélisé.
2. Déglaçage au vin rouge :
Nous augmentons un peu le feu et versons le vin rouge. Nous laissons bouillir pendant quelques minutes pour que l'alcool s'évapore et les sucres du vin se concentrent. Cette étape est cruciale pour obtenir cette couleur foncée et ce goût intense si caractéristique.
3. Cuisson du ragoût :
Nous ajoutons les lentilles corail lavées, le paprika doux, la feuille de laurier et l'eau. Nous assaisonnons avec Bonsalt et du poivre noir au goût. Nous couvrons et laissons cuire à feu doux pendant environ 35-40 minutes, en veillant à ce qu'il ne manque pas de liquide.
4. Repos et service :
Une fois les lentilles tendres, nous retirons la feuille de laurier. Nous laissons reposer le ragoût couvert pendant 5 minutes avant de servir pour que le bouillon prenne du corps.
Cette recette de lentilles estofées au vin rouge est idéale pour un repas familial tranquille. N'hésitez pas à la préparer et savourez une saveur traditionnelle avec une touche de distinction !
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