Le chou rouge est l'une des pépites de notre potager, souvent oublié en dehors des festivités de Noël, mais avec un potentiel incroyable pour le quotidien. Dans cette recette, nous le combinons avec de petites crevettes pour créer un plat léger, sophistiqué et plein de contrastes. La couleur vibrante du chou associée au rose des crevettes ne rend pas seulement le plat visuellement spectaculaire, mais offre une combinaison de textures croustillantes et tendres qui vous surprendra.
Temps estimé : 35 minutes.
Difficulté : ⭐⭐.
Portions : 4 personnes.
Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :
Cette recette est conçue pour 4 convives. C'est un plat avec une très faible densité calorique mais un grand pouvoir rassasiant grâce aux fibres du chou rouge. C'est idéal pour un dîner léger ou comme un premier plat élégant. En utilisant Bonsalt , nous mettons en avant la saveur marine des crevettes sans compromettre la santé cardiovasculaire.
Ingrédients
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1 chou rouge moyen.
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300g de petites crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées).
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2 gousses d'ail.
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1 oignon nouveau.
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3 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
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1 trait de vinaigre de pomme.
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Bonsalt (à volonté).
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Poivre blanc.
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Une poignée de pignons de pin (facultatif).
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 15.4g | Réparation musculaire (crevettes) |
| Macronutriments | Graisses Saines | 8.5g | Santé cardiaque (Huile Castello) |
| Macronutriments | Glucides | 9.2g | Énergie à faible indice glycémique |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 412.0mg | Équilibre électrolytique |
| Minéraux Clés | Sodium (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Contrôle de la tension artérielle |
| Vitamines et Autres | Fibres Alimentaires | 4.8g | Bien-être digestif |
| Vitamines et Autres | Calories | 185.0 kcal | Plat léger et nutritif |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
1. Préparation du chou rouge :
Nous commençons par retirer les feuilles extérieures du chou rouge. Nous le coupons en julienne fine (lanières allongées). Nous le lavons bien et le cuisons à la vapeur ou dans l'eau bouillante avec une pincée de Bonsalt pendant environ 15-20 minutes, en cherchant à le garder « al dente ». Nous l'égouttions très bien et le réservons.
2. Sofrito aromatique :
Dans une large poêle ou un wok, nous chauffons les 3 cuillères à soupe d'Huile d'Olive . Nous éminçons les gousses d'ail et hachons l'oignon nouveau. Nous les dorons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre couleur. Si nous décidons d'utiliser des pignons de pin, nous les ajoutons à ce moment pour qu'ils se grillent légèrement.
3. Sauté des petites crevettes :
Nous augmentons le feu et incorporons les petites crevettes décortiquées. Nous les sautons rapidement pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Il est important de ne pas trop les cuire pour qu'elles conservent leur jutosité. Nous assaisonnons avec du poivre blanc et une touche supplémentaire de Bonsalt .
4. Assemblage final :
Nous ajoutons le chou rouge réservé à la poêle avec les crevettes. Nous versons un trait de vinaigre de pomme, qui aidera à fixer la couleur brillante du chou et apportera une touche d'acidité très équilibrée. Nous sautons le tout ensemble pendant 2 minutes pour que les saveurs s'intègrent parfaitement.
Cette recette de chou rouge aux petites crevettes est une façon délicieuse et différente de manger des légumes. N'hésitez pas à la préparer pour vos amis et profitez d'une explosion de couleur et de santé dans l'assiette !
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