Magdalenas intégrales

Il n'y a rien de tel que l'arôme de petits gâteaux fraîchement sortis du four pour bien commencer la journée. Cette version complète prouve qu'on peut profiter de la pâtisserie traditionnelle de manière beaucoup plus équilibrée. En utilisant de la farine complète et en remplaçant le sucre par Stevia1:3, nous obtenons un dessert avec une texture moelleuse et une saveur authentique, mais avec un profil nutritionnel beaucoup plus intéressant grâce aux fibres.

Temps estimé : 35 minutes.

Difficulté : ⭐⭐.

Portions : 4 personnes.

Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :

Cette recette donne environ 12 petits gâteaux (calculé pour 4 portions de 3 unités). C'est une excellente option pour les petits-déjeuners ou les goûters, particulièrement pour ceux qui cherchent à surveiller leur indice glycémique. En utilisant la Levure Chimique Biologique Castello, nous assurons une levée parfaite avec des ingrédients d'origine écologique.

Ingrédients

• 200g de farine de blé complète.

• 3 œufs moyens.

• 100ml d'huile d'olive vierge extra.

• 50ml de lait (ou boisson végétale).

• 25g de Stevia1:3.

• 1 sachet (17g) de Levure chimique.

• Le zeste d'1 citron.

• Une pincée de Bonsalt.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Battage des œufs et arôme :

Dans un grand bol, battez les 3 œufs avec la Stevia1:3 jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. Ajoutez le zeste de citron pour que les huiles essentielles s'intègrent bien au battage.

2. Incorporation des liquides :

Versez l'huile d'olive vierge extra et le lait petit à petit, sans cesser de battre à vitesse basse, jusqu'à ce que l'émulsion soit homogène.

3. Mélange des ingrédients secs :

Dans un autre récipient, tamisez la farine complète et mélangez-la avec le sachet de Levure chimique et la pincée de Bonsalt. Incorporez ces ingrédients secs au mélange liquide petit à petit, en mélangeant avec des mouvements enveloppants pour ne pas perdre l'air du battage.

4. Cuisson :

Répartissez la pâte dans les moules à petits gâteaux, en les remplissant seulement jusqu'aux 3/4 de leur capacité. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur environ 15 minutes (ce choc thermique aidera à une meilleure levée). Faites cuire à 180ºC pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'en piquant avec un cure-dent, celui-ci ressorte propre.

Ces petits gâteaux complets sont parfaits pour en profiter en famille. N'hésitez pas à les préparer avec des amis et à partager une bouchée sucrée et saine !