Mantecados au vin et épeautre à la stévia

Les mantecados sont une friandise traditionnelle qui ne peut pas manquer à nos tables, mais cette version avec de la farine d'épeautre et Stevia1:3 leur donne une tournure beaucoup plus saine et digestive. En utilisant de l'huile d'olive vierge extra à la place des graisses animales et en éliminant le sucre raffiné, nous obtenons une bouchée exquise, croustillante et aromatique qui respecte l'essence du dessert de toujours tout en prenant soin de notre bien-être.

Temps estimé : 41 minutes.

Difficulté : ⭐⭐.

Portions : 4 personnes.

Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :

Cette recette donne environ 4 portions (approximativement 16-20 mantecados). En utilisant de la farine d'épeautre, nous obtenons une saveur plus rustique et une meilleure tolérance digestive qu'avec le blé commun. Grâce à la Stevia1:3, nous maintenons la douceur caractéristique en réduisant considérablement l'impact glycémique.

Ingrédients

• 350g de farine d'épeautre complète.

• 100ml d'huile d'olive vierge extra.

• 100ml de vin blanc (ou moût si vous préférez sans alcool).

• 25g de Stevia1:3.

• 1 sachet (17g) de Levure chimique.

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

• Sésame ou arachide pour décorer.

• Une pincée de Bonsalt .

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des liquides :

Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le vin blanc et la Stevia1:3. Battez légèrement avec un fouet manuel jusqu'à ce que le mélange soit intégré.

2. Mélange des ingrédients secs :

Dans un autre récipient, combinez la farine d'épeautre complète, le sachet de Levure chimique, la cannelle et la pincée de Bonsalt . Ce mélange d'ingrédients secs apportera la structure et la levée organique nécessaire pour que le mantecado soit léger.

3. Pétrissage et modelage :

Incorporez progressivement les ingrédients secs aux liquides, en pétrissant d'abord avec une cuillère puis avec les mains jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas. Étalez la pâte avec un rouleau en laissant une épaisseur d'environ 1.5 cm et découpez les mantecados avec un moule circulaire ou un petit verre.

4. Cuisson finale :

Placez les mantecados sur un plateau avec du papier de cuisson et saupoudrez le sésame par-dessus, en appuyant légèrement pour qu'il adhère. Faites cuire à 180ºC pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez les bords commencer à dorer.

Ces mantecados au vin et à l'épeautre sont idéaux pour déguster lors d'un goûter spécial. N'hésitez pas à les préparer avec des amis et surprenez-les avec une friandise traditionnelle réinventée et saine !