En la cuisinant de cette façon, nous conservons toutes les vitamines et minéraux, en obtenant une texture juteuse et délicate. C'est une excellente option pour ceux qui recherchent un dîner rapide, élégant et équilibré, particulièrement recommandé pour prendre soin de la santé cardiovasculaire.
Temps estimé : 25 minutes.
Difficulté : ⭐.
Portions : 4 personnes.
Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Le colin est un poisson blanc avec une très faible teneur en matières grasses et facile à digérer. En l'accompagnant de légumes et d'amandes, nous augmentons l'apport de fibres et de graisses saines. L'utilisation de Bonsalt est essentielle dans cette recette pour rehausser la saveur du poisson sans compromettre la tension artérielle, ce qui en fait un plat idéal pour les hypertendus.
Ingrédients
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4 filets de colin frais (environ 150g chacun).
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2 pommes de terre moyennes.
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1 petite aubergine.
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40g d'amandes effilées ou hachées.
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Huile d'olive vierge extra.
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Bonsalt .
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Poivre noir fraîchement moulu.
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Quelques gouttes de jus de citron ou de vin blanc.
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion basée sur la fiche technique des ingrédients.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 33.9g | Réparation des tissus |
| Graisses Saines | 29.5g | Santé cardiaque | |
| Glucides | 20.6g | Énergie équilibrée | |
| Minéraux Clés | Potassium | 185.0mg | Fonction musculaire (Bonsalt) |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Contrôle de la tension artérielle | |
| Vitamines et Autres | Fibres Alimentaires | 6.0g | Transit intestinal |
| Calories | 479.2 kcal | Repas complet et léger |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
1. Préparation de la base de légumes :
Lavez et coupez les pommes de terre et l'aubergine en très fines lamelles (style boulanger). Dans une poêle avec une goutte d'huile, faites-les revenir rapidement pour qu'elles se ramollissent un peu avant d'aller au four, car le poisson cuit plus vite que le légume.
2. Montage de la papillote :
Coupez 4 grands carrés de papier cuisson ou d'aluminium. Au centre de chacun, placez un lit avec les lamelles de pomme de terre et d'aubergine. Saupoudrez un peu de Bonsalt .
3. Préparation du poisson :
Placez un filet de colin sur la base de légumes. Ajoutez du poivre, les amandes par-dessus et un trait d'huile d'olive vierge extra. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de citron pour apporter de la fraîcheur.
4. Fermeture et cuisson au four :
Fermez les paquets hermétiquement, en joignant les bords pour que la vapeur ne s'échappe pas. Enfournez dans un four préchauffé à 200ºC pendant environ 12-15 minutes. Le paquet gonflera légèrement sous l'effet de la vapeur accumulée.
5. Service :
Servez chaque paquet directement dans l'assiette pour que chaque convive l'ouvre au moment du service, en profitant de tous les arômes qui se libèrent.
Ce colin en papillote est un plat sophistiqué qui se prépare avec un minimum d'effort. Essayez-le lors de votre prochain dîner entre amis et surprenez-les avec une bouchée saine et délicieuse !
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