Ces mini cocas sont le snack parfait pour n'importe quel moment de la journée. En utilisant de la farine d'épeautre complète, nous obtenons une pâte avec une saveur plus profonde et une meilleure digestibilité que celle du blé commun. La bière n'aide pas seulement au processus de levée grâce à ses levures naturelles, mais elle apporte une texture croustillante et un arôme unique. Couronnées de graines de courge, ces cocas sont une excellente source de graisses saines et de fibres.
Temps estimé : 41 minutes.
Difficulté : ⭐⭐.
Portions : 4 personnes.
Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :
Cette recette est prévue pour 4 personnes (environ 8-10 mini cocas). C'est une préparation idéale à emporter en pique-nique ou comme apéritif lors d'un dîner entre amis. Grâce à l'utilisation de la Levure chimique , nous obtenons une texture aérée et légère en utilisant des ingrédients d'origine biologique.
Ingrédients
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250g de farine d'épeautre complète.
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100ml de bière (de préférence artisanale ou non filtrée).
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50ml d'Huile d'Olive
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1 sachet (17g) de Levure chimique .
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30g de graines de courge décortiquées.
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Bonsalt (au goût).
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Une pincée de paprika doux.
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion basée sur notre fiche technique.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 9.5g | Maintien musculaire |
| Graisses Saines | 28.4g | Santé cardiaque (Huile Castello) | |
| Glucides | 36.2g | Énergie d'absorption lente | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 185.0mg | Fonction musculaire et nerveuse |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Santé cardiovasculaire | |
| Vitamines et Autres | Fibres Alimentaires | 5.4g | Santé digestive |
| Calories | 436.7 kcal | Énergie totale par portion |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
1. Mélange des ingrédients liquides :
Dans un grand bol, versez la bière et l'Huile d'Olive Mélangez légèrement avec un fouet pour émulsionner les liquides. La bière doit être à température ambiante pour ne pas freiner l'action du levain.
2. Incorporation des ingrédients secs et pétrissage :
Ajoutez la farine d'épeautre complète avec le sachet de Levure chimique et une pincée de Bonsalt. Pétrissez d'abord avec une cuillère puis avec les mains sur une surface propre jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas. Laissez reposer la pâte couverte environ 10 minutes.
3. Façonnage des mini cocas :
Divisez la pâte en petites boules et étirez-les avec un rouleau ou avec les mains en leur donnant une forme ovale ou rectangulaire, en laissant une épaisseur d'un demi-centimètre. Badigeonnez la surface avec un peu plus d'Huile d'Olive et saupoudrez un peu de paprika doux.
4. Touche croustillante et cuisson :
Répartissez les graines de courge sur les cocas en appuyant un peu pour qu'elles s'enfoncent dans la pâte. Faites cuire à $200^{\circ}C$ pendant environ 15-18 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Ces mini cocas sont l'accompagnement idéal pour un houmous maison ou une planche de fromages. N'hésitez pas à les préparer pour vos amis et profitez d'une bouchée croustillante, saine et pleine de saveur !
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