Déguster un délicieux gâteau des Rois n'a pas besoin de nous prendre des heures de pétrissage. Cette version simplifiée avec feuilletage est idéale pour ceux qui recherchent la saveur traditionnelle avec une texture croustillante et légère. La garniture à la crème de nougat, édulcorée avec Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló, apporte cette essence hivernale inconfondible sans l'excès de sucre des garnitures commerciales. C'est le dessert parfait pour terminer les fêtes avec une bouchée élégante et artisanale.
Temps estimé : 35 minutes.
Difficulté : ⭐⭐.
Portions : 4 personnes.
Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :
Cette recette est calculée pour 4 personnes. Utiliser un feuilletage de qualité est essentiel pour obtenir ce mille-feuille croustillant tant apprécié. Le nougat de Jijona (mou), étant riche en amandes, nous fournit des graisses insaturées bénéfiques, et en le combinant avec la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló, nous obtenons un équilibre de douceur parfait. Vous pouvez décorer avec des fruits confits ou des lamelles d'amande pour conserver l'esthétique traditionnelle.
Ingrédients
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2 feuilles de feuilletage rectangulaire (de préférence avec du beurre).
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150g de nougat de Jijona (mou).
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200ml de crème à fouetter (sans lactose si souhaité).
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1 œuf (pour badigeonner).
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Amandes effilées.
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Une pincée de Bonsalt (pour rehausser la saveur du chocolat ou du nougat).
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 9.5g | Maintien musculaire |
| Graisses Saines | 28.4g | Santé cardiovasculaire | |
| Glucides | 36.2g | Énergie à libération lente | |
| Minéraux Clés | Potassium | 185.0mg | Fonction musculaire (Bonsalt) |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0.0mg | Contrôle de la tension artérielle | |
| Vitamines et Autres | Fibres Alimentaires | 5.4g | Bien-être digestif |
| Calories | 436.7 kcal | Énergie totale par portion |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
1. Formation des mini gâteaux des Rois :
Étalez les feuilles de feuilletage et découpez des cercles de la taille désirée avec un emporte-pièce ou un bol. Avec un moule plus petit, faites le trou central pour leur donner la forme d'un gâteau des Rois. Badigeonnez avec l'œuf battu et ajoutez les amandes effilées par-dessus.
2. Cuisson du feuilletage :
Placez les anneaux de feuilletage sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Faites cuire à 200ºC pendant environ 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient levé et soient bien dorés. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille avant de les couper en deux.
3. Préparation de la crème de nougat :
Dans un bol, émiettez le nougat de Jijona avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte fine. Fouettez la crème (qui doit être très froide) avec la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló. Quand elle est presque montée, incorporez le nougat petit à petit avec des mouvements enveloppants pour que le mélange ne perde pas d'air.
4. Montage final :
Remplissez les mini gâteaux des Rois avec la crème de nougat en utilisant une poche à douille pour une finition plus professionnelle. Placez le couvercle de feuilletage par-dessus et, si vous le souhaitez, saupoudrez un peu d'Érythritol en Poudre par-dessus pour simuler le sucre glace traditionnel.
Ces mini gâteaux des Rois sont le moyen le plus rapide et le plus savoureux de célébrer l'Épiphanie. N'hésitez pas à les préparer avec des amis et profitez d'un dessert hivernal unique et sain !
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