Mona de Pascua valenciana

La Mona de Pascua est la pâtisserie la plus emblématique de la Semaine Sainte et de Pâques dans la Communauté valencienne. Traditionnellement, les parrains offrent cette pièce de boulangerie à leurs filleuls le Dimanche de la Résurrection. Elle se caractérise par être un petit pain tendre, de type brioche, couronné d'un œuf qui peut être dur ou en chocolat. Notre version utilise des ingrédients de haute qualité comme l'Huile d'Olive et la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló , permettant de profiter de cette tradition avec un profil nutritionnel plus équilibré et en réduisant la teneur en sucres raffinés.

Temps estimé : 2 heures (y compris les temps de levée).

Difficulté : ⭐⭐.

Portions : 4 personnes.

Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :

Cette recette est conçue pour 4 personnes (4 monas individuelles). La pâte est riche en glucides complexes provenant de la farine de force, fournissant une énergie durable. L'utilisation de Bonsalt est fondamentale pour rehausser les saveurs d'agrumes et de la pâte sans apporter de sodium, prenant ainsi soin de la santé cardiovasculaire de toute la famille. Les œufs durs qui couronnent la mona sont une excellente source de protéines complètes et de choline.

Ingrédients

• 500g de farine de force.

• 100ml d'Huile d'Olive.

• 100g de Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló  (ou selon le goût).

• 3 œufs biologiques (plus 4 œufs durs pour décorer).

• 25g de levure fraîche de boulangerie.

• Zeste d'une orange et d'un citron.

• Une pincée de Bonsalt .

• 100ml de lait tiède (ou boisson végétale).

• Anis de couleurs (optionnel pour décorer).

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion basée sur la fiche technique.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Activation de la levure et pâte initiale :

Dissolvez la levure fraîche dans le lait tiède. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló et la pincée de Bonsalt . Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, l'Huile d'Olive , les zestes d'agrumes et le lait avec la levure.

2. Pétrissage et première levée :

Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte élastique et fine qui ne colle pas aux mains (environ 10-15 minutes à la main). Formez une boule, placez-la dans un bol graissé, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud (environ 1 heure).

3. Façonnage des monas :

Divisez la pâte en 4 parts égales. Donnez une forme arrondie à chaque part et faites un petit creux au centre pour placer l'œuf dur (préalablement cuit et nettoyé). Vous pouvez faire des bandes avec un peu de pâte pour « maintenir » l'œuf en forme de croix.

4. Deuxième levée et cuisson :

Placez les monas sur une plaque avec du papier de cuisson et laissez-les lever à nouveau environ 30-45 minutes. Badigeonnez avec un peu d'œuf battu et décorez avec les anis de couleurs. Enfournez à 180°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. Refroidissement et service :

Laissez refroidir sur une grille pour que la base ne s'humidifie pas. La mie sera tendre et aromatique, idéale pour tremper dans du chocolat ou accompagner d'un fruit.

Préparer ces monas est une activité précieuse à partager avec les enfants pendant les vacances. Profitez de cette tradition valencienne de la manière la plus naturelle et saine avec les vôtres !