Mousse de pêche sans sucre : recette légère et saine

Ce dessert est la définition de la fraîcheur et de la légèreté. En transformant la pulpe de la pêche en un nuage de saveur, nous obtenons une fin de repas élégante sans la lourdeur des graisses ou des sucres ajoutés. Pour obtenir une douceur parfaite et stable sans calories, nous utiliserons Érythritol en Poudre, qui se dissout instantanément sans laisser de trace granuleuse.

Fiche Technique

• Temps estimé : 15 minutes (plus 2 heures de réfrigération)

• Difficulté : ⭐

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 500g de pêches mûres (pelées et coupées en morceaux)

• 3 blancs d'œuf (pasteurisés si souhaité)

• 3 cuillères à soupe d'Érythritol en Poudre

• Le jus d'une demi-citron (pour éviter l'oxydation et donner de l'éclat)

• Une pincée de Bonsalt (aide à monter les blancs et rehausse la saveur du fruit)

• Feuilles de menthe pour décorer

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Traitement du fruit : Mixez les pêches pelées avec le jus de citron et l'Érythritol en Poudre jusqu'à obtenir une purée très fine et homogène. Si vous recherchez une texture de haute pâtisserie, vous pouvez passer la purée à travers un tamis fin pour retirer toute fibre.

2. Pics fermes : Dans un grand bol très propre, placez les blancs d'œuf avec une pincée de Bonsalt . Battez avec un fouet électrique jusqu'à obtenir des pics fermes (ils doivent former des pics qui ne bougent pas quand vous retournez le bol).

3. Mélange enveloppant : Incorporez la purée de pêche aux blancs montés petit à petit. C'est vital de le faire avec une spatule et des mouvements enveloppants, de bas en haut, pour ne pas perdre l'air accumulé et maintenir la texture de mousse.

4. Repos technique : Répartissez le mélange dans des coupes individuelles en verre. Réfrigérez pendant au moins 2 heures. Le froid aidera l'érythritol et les protéines du blanc à consolider la structure.

5. Service : Juste avant de servir, décorez avec quelques lamelles de pêche fraîche ou quelques feuilles de menthe pour apporter une touche aromatique et visuelle.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici le détail des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Cette Mousse de pêche sans sucre est le dessert idéal pour profiter du fruit de saison d'une manière sophistiquée et saine. N'hésitez pas à la préparer et surprenez tous vos convives avec sa texture irrésistible et la juste dose de douceur !