Muffins courge et noix sans gluten

Ces muffins sont l'essence de l'automne à chaque bouchée. La combinaison de la courge rôtie, qui apporte une jutosité incomparable, avec le croustillant des noix, crée un contraste de textures délicieux. Étant une recette sans gluten et utilisant Stevia1:3, nous obtenons un sucré adapté aux cœliaques et aux personnes qui surveillent leur consommation de sucre, sans renoncer à la légèreté traditionnelle. La touche des épices et la qualité de nos ingrédients transforment ces muffins en l'accompagnement parfait pour un café ou un thé.

Temps estimé : 45 minutes.

Difficulté : ⭐⭐.

Portions : 4 personnes.

Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :

Cette recette donne 4 portions (environ 8-10 muffins). La courge apporte non seulement de la couleur et de la saveur, mais elle est aussi une excellente source de bêta-carotènes et de fibres. En utilisant la Levure chimique , nous assurons une levée uniforme et une mie aérée en utilisant des agents levants d'origine naturelle. Les noix ajoutent des acides gras Oméga-3, essentiels pour la santé cérébrale.

Ingrédients

• 250g de purée de courge rôtie.

• 150g de farine de riz ou mélange de farines sans gluten.

• 3 œufs biologiques.

• 15g de Stevia1:3.

• 1 sachet (17g) de Levure chimique .

• 60g de noix concassées.

• 50ml d'huile de coco ou d'huile d'olive vierge extra.

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

• Une pincée de Bonsalt.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation de la base humide :

Dans un grand bol, battez les œufs avec la Stevia1:3 jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez la purée de courge rôtie (assurez-vous qu'elle soit bien égouttée) et l'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème de couleur orange vif et homogène.

2. Intégration des ingrédients secs :

Tamisez la farine sans gluten sur le mélange humide. Incorporez le sachet de Levure chimique , la cannelle et la pincée de Bonsalt. Mélangez avec des mouvements doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.

3. La touche croustillante :

Ajoutez les noix concassées à la pâte et répartissez bien avec une spatule. Réservez quelques morceaux pour décorer le dessus des muffins avant d'enfourner.

4. Cuisson :

Versez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant jusqu'aux 3/4 de leur capacité. Placez les morceaux de noix réservés sur le dessus. Enfournez à 180ºC pendant 20-25 minutes. Pour vous assurer qu'ils sont cuits, piquez avec un cure-dent ; s'il sort sec, c'est le moment de les retirer.

Ces muffins de courge et noix sans gluten sont idéaux pour une collation nutritive. N'hésitez pas à les préparer et profitez d'une douceur saine qui prend soin de vous et des vôtres !