Musiciens en chocolat

Les « Musiciens » sont un dessert traditionnel catalan qui consiste généralement en une poignée de fruits secs accompagnés d'un verre de vin doux. Dans cette version, nous réinventons le concept en les transformant en élégants disques de chocolat noir pur décorés avec les meilleurs fruits de la terre. En utilisant Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló , nous parvenons à équilibrer l'intensité du cacao sans ajouter de sucres raffinés, ce qui en fait une gourmandise gastronomique, riche en antioxydants et en graisses saines, idéale pour accompagner le café ou à offrir.

Temps estimé : 20 minutes (plus le temps de solidification).

Difficulté : ⭐.

Portions : 4 personnes.

Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :

Cette recette convient pour 4 personnes (environ 12-16 disques). C'est un dessert extrêmement simple mais visuellement très attrayant. Le chocolat noir, riche en flavonoïdes, associé aux propriétés bénéfiques pour le cœur des fruits secs, fait de ce dessert une option nutritive. Grâce à la touche de Bonsalt 0%, nous parvenons à mettre en évidence les notes profondes du cacao et la torréfaction des fruits secs de manière exceptionnelle et saine.

Ingrédients

• 200g de chocolat noir (minimum 70% cacao).

• 30g de Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló

• 80g de fruits secs variés (amandes, noisettes, noix, pistaches).

• 20g de raisins secs ou myrtilles séchées.

• Une pincée de Bonsalt 0%.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totales

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion basée sur notre fiche technique.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Fonte du chocolat :

Coupez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes pour éviter qu'il ne brûle). Une fois fondu et brillant, ajoutez la Stévia + Érythritol 1:1 de Castelló et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée.

2. Le secret de la saveur :

Ajoutez une pincée de Bonsalt 0% au chocolat fondu. Ce petit détail n'apporte pas de sodium, mais agit comme un puissant exhausteur de goût qui rendra la saveur du chocolat noir beaucoup plus profonde et complexe.

3. Formation des disques :

Sur un plateau recouvert de papier cuisson ou d'un tapis en silicone, versez des cuillerées de chocolat en formant des cercles d'environ 5-6 cm de diamètre. Avec le dos de la cuillère, étalez un peu le chocolat pour que les disques soient fins et uniformes.

4. Décoration « Musicien » :

Avant que le chocolat ne se solidifie, placez de manière harmonieuse sur chaque disque une amande, une noisette, un morceau de noix et quelques raisins secs. Appuyez légèrement pour qu'ils restent bien ancrés au chocolat.

5. Solidification :

Laissez refroidir à température ambiante dans un endroit frais jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dur. Si vous êtes pressé, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant environ 10 minutes, bien que le brillant du chocolat se conserve mieux à température ambiante.

Ces musiciens au chocolat sont le détail parfait pour surprendre vos invités. N'hésitez pas à les préparer et à déguster une bouchée artisanale, croustillante et pleine d'énergie saine !