Paella de légumes

La paella aux légumes est un hommage au potager et l'un des plats les plus emblématiques de notre gastronomie dans sa version la plus légère et saine. En combinant la fraîcheur des légumes de saison avec le grain de riz parfait, nous obtenons un plat riche en nuances, arômes et couleurs. Grâce à l'utilisation de Bonsalt, nous pouvons rehausser la saveur naturelle de chaque légume et du safran sans ajouter de sodium, transformant ce classique en une option idéale pour prendre soin de la santé cardiovasculaire sans renoncer au plaisir d'un bon riz.

Temps estimé : 45 minutes.

Difficulté : ⭐⭐⭐.

Portions : 4 personnes.

Nombre de personnes et quelques données supplémentaires :

Cette recette est calculée pour 4 convives. La paella aux légumes est une excellente source de fibres, de vitamines et de glucides à absorption lente. La clé d'un bon résultat réside dans le « sofrito » initial et dans le respect des temps de cuisson du riz pour qu'il soit sec et détaché. Étant une recette 100 % végétale, elle convient aux régimes végétaliens et végétariens, offrant un repas complet et équilibré.

Ingrédients

• 320g de riz bomba (ou riz rond de qualité).

• 1 litre de bouillon de légumes maison.

• 1 poivron rouge.

• 1 poivron vert.

• 200g de haricots verts plats.

• 2 artichauts frais.

• 100g de garrofó (ou haricot blanc cuit).

• 2 tomates mûres râpées.

• 4 cuillerées d'Huile d'Olive Vierge Extra .

• Bonsalt (à volonté).

• Filaments de safran, une pincée de paprika doux et une branche de romarin frais.

Analyse Nutritionnelle et Macros Totaux

Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.

Préparation Professionnelle Étape par Étape

1. Préparation des légumes :

Lavez et coupez les poivrons en lanières, les haricots verts en morceaux d'environ 3 cm et nettoyez les artichauts en ne gardant que le cœur coupé en quarts. Dans la paella (ou une large poêle), chauffez l'Huile d'Olive Vierge et faites revenir tous les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

2. Le sofrito de base :

Écartez les légumes vers les bords de la paella et ajoutez la tomate râpée au centre. Cuisez jusqu'à ce que l'eau de la tomate se soit évaporée et qu'elle devienne d'un rouge intense. Ajoutez le paprika doux, remuez rapidement pour qu'il ne brûle pas et incorporez immédiatement le riz pour le « nacrer » (le faire revenir quelques minutes avec le sofrito).

3. Cuisson du riz :

Ajoutez le bouillon de légumes chaud, les filaments de safran et une généreuse pincée de Bonsalt. Distribuez bien le riz et les légumes sur toute la surface. Cuisez à feu vif pendant les 8-10 premières minutes.

4. Repos et arôme :

Baissez le feu et cuisez encore 8-10 minutes. Dans les 5 dernières minutes, placez la branche de romarin dessus pour que le riz s'imprègne de son arôme. Une fois que le bouillon s'est évaporé et que le riz est à point, éteignez le feu. Couvrez la paella avec un linge propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Cette paella aux légumes est l'option parfaite pour un repas dominical entre amis ou en famille. N'hésitez pas à la préparer et savourez toute la saveur du potager de la manière la plus saine possible !