Il n'y a rien de tel que l'arôme du pain fraîchement sorti du four qui envahit la maison. Ce pain de mie 100% complet est l'alternative parfaite aux pains industriels : sans sucres ajoutés, riche en fibres et avec une mie tendre et élastique. Il est idéal pour préparer des tartines nutritives au petit-déjeuner ou des sandwichs sains pour le goûter, en sachant exactement quels ingrédients vous consommez.
Temps estimé : 2 heures et 45 minutes
Difficulté : ⭐⭐
Portions : 1 pain de mie (environ 12-14 tranches)
Ingrédients
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500g de farine de blé 100% complète
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350ml d'eau tiède
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20g de levure fraîche de boulanger
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30ml d'huile d'olive vierge extra
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1 cuillère à café de Bonsalt
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1/2 cuillère à café de sucre
Analyse Nutritionnelle et Macros Totales
Comprendre ce que nous mangeons est vital. Voici la répartition des macronutriments par portion et la fiche technique de nos produits.
| Catégorie | Nutriment / Composant | Quantité (par portion) | Bénéfice et Source |
| Macronutriments | Protéines | 4,8g | Structure cellulaire et satiété |
| Graisses Saines | 3,2g | Santé cardiovasculaire (AOVE) | |
| Glucides | 22,0g | Énergie à libération lente | |
| Minéraux Clés | Potassium (Bonsalt) | 180mg | Fonction musculaire et nerveuse |
| Sodium (Bonsalt 0%) | 0,0mg | Sans apport de sodium ajouté | |
| Vitamines et Autres | Fibres Alimentaires | 4,5g | Santé digestive et contrôle glycémique |
| Calories Totales | 138 kcal | Énergie équilibrée par tranche |
Préparation Professionnelle Étape par Étape
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Activation de la levure : Dans un petit bol, dissolvez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède avec le sucre. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une légère mousse.
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Mélange initial : Dans un grand bol, versez la farine complète et creusez un puits au centre. Versez le mélange de levure, le reste de l'eau et l'huile d'olive.
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Pétrissage et Assaisonnement : Commencez à intégrer les ingrédients. Ajoutez le Bonsalt à mi-parcours (évitez qu'il ne touche directement la levure au début). Pétrissez sur une surface légèrement huilée pendant environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et moins collante.
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Première Levée : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol huilé et couvrez-la avec un linge humide. Laissez fermenter dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Façonnage : Dégasifiez la pâte en la pressant doucement avec les poings. Donnez-lui une forme cylindrique et placez-la dans un moule à pain de mie préalablement huilé.
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Deuxième Levée et Cuisson : Laissez reposer dans le moule encore 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Faites cuire pendant 30-35 minutes. Si vous voyez qu'il dore trop rapidement sur le dessus, vous pouvez le couvrir avec du papier aluminium à mi-cuisson.
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Refroidissement : Démoulez avec précaution et laissez refroidir sur une grille pour que la base ne s'humidifie pas et la croûte soit parfaite.
Conseils du Nutritionniste
Ce pain se distingue par sa teneur élevée en fibres insolubles et en potassium grâce à l'utilisation de Bonsalt , ce qui en fait un allié pour la santé digestive et cardiaque. Étant complet, il a un indice glycémique plus bas, ce qui aide à maintenir des niveaux d'énergie stables toute la matinée.
Préparez ce pain le dimanche et vous aurez des petits-déjeuners sains pour toute la semaine ! C'est une façon délicieuse de prendre soin des vôtres avec des ingrédients de qualité.
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